Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef profesional italiano, casado con una kapampangan: en la cocina me acompaña mi esposa, la Chef Ailyn, de Pampanga, la capital culinaria de Filipinas. Desde los Emiratos Árabes cocinamos los platillos tradicionales de Filipinas, México, Italia y todo el mundo, probamos cada receta y explicamos las técnicas de chef para que logres el sabor auténtico en casa.
Pasta romana solo con pecorino, pimienta negra y agua de la pasta, emulsionados en una salsa lisa sin crema.
La cacio e pepe era la comida de los pastores romanos, que llevaban pasta seca, pecorino y pimienta que duraban semanas.
El nombre: Cacio e pepe significa 'queso y pimienta' en dialecto romano.
| Ingrediente | EUg · ml | UStazas · cucharas |
|---|---|---|
| tonnarelli o espagueti | ≈ 400 g | ≈ 14 oz |
| Pecorino Romanorallado fino | ≈ 160 g | ≈ 1½ tazas |
| pimienta negra en granotostada y triturada | ≈ 6 g | ≈ 2 cditas |
| salpoca, para el agua | ≈ 8 g | ≈ 1½ cditas |
≈ cantidad sugerida a partir de recetas similares
| Artículo | UAEamazon.ae | USamazon.com |
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