Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef profesional italiano, casado con una kapampangan: en la cocina me acompaña mi esposa, la Chef Ailyn, de Pampanga, la capital culinaria de Filipinas. Desde los Emiratos Árabes cocinamos los platillos tradicionales de Filipinas, México, Italia y todo el mundo, probamos cada receta y explicamos las técnicas de chef para que logres el sabor auténtico en casa.
Hummus liso y cremoso con garbanzos, tahini, sal de limón y dos aceites.
Los garbanzos se comen en Medio Oriente desde hace miles de años; el hummus bi tahina aparece en libros de cocina de El Cairo del siglo XIII y hoy lo reclaman muchos países.
El nombre: Hummus es la palabra árabe para 'garbanzo'.
| Ingrediente | EUg · ml | UStazas · cucharas |
|---|---|---|
| garbanzos secos | 300 g | 2 tazas |
| tahini | 20 g | 1 cda |
| sal de limón | 5 g | 1 cdita |
| sal | 3 g | ½ cdita |
| aceite de oliva extra virgen | 20 ml | 4 cditas |
| aceite de semillas | 20 ml | 4 cditas |
| jugo de limón | ≈ 30 ml | ≈ 2 cdas |
| ajo | ≈ 4 g | ≈ 1 diente |
| agua helada | ≈ 60 ml | ≈ ¼ taza |
| pimentón o cominopara decorar | ≈ 1 g | ≈ ½ cdita |
≈ cantidad sugerida a partir de recetas similares
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