Siopao Asado

Name: Siopao Asado
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Filipino
Ingredients: 240 ml · 1 cup lukewarm water; 38 g · 3 tbsp sugar, for proofing the yeast; 7 g · 2 tsp active dry yeast; 40 ml · 3 tbsp vegetable oil; 50 g · ¼ cup sugar; 385 g · 3 cups all-purpose flour; 4 g · 1 tsp baking powder, optional; 3 g · ½ tsp salt; 500 g · 1 lb pork shoulder, diced small; 45 ml · 3 tbsp soy sauce; 30 ml · 2 tbsp oyster sauce; 40 g · 3 tbsp brown sugar; 100 g · 1 small onion, chopped; 12 g · 3 cloves garlic, minced; 2 g · 1 pod star anise; 10 g · 1 tbsp cornstarch, mixed with 2 tbsp water

🍽 Voor 12 personen⏱ Voorbereiding 40 min🔥 Bereiding 60 min⏳ Rusttijd 90 min🌍 Filipino

Zachte, witte gestoomde broodjes in bakkersstijl gevuld met zoet-hartig gestoofd varkensvlees asado.

📍 Manilla · Filipijnen

Het verhaal achter het gerecht

Siopao kwam naar de Filipijnen met Chinese (Hokkien) immigranten als het gestoomde broodje dat in China bekendstaat als baozi, en werd een geliefde merienda die wordt verkocht in bakkerijen en door straatverkopers.

De naam: Siopao komt van het Hokkien sio-pau, 'heet broodje'.

Ingrediënten

Ingrediënt	EUg · ml	VScups · lepels
lauwwarm water	240 ml	1 kopje
suikervoor het rijpen van de gist	38 g	3 el
actieve droge gist	7 g	2 tl
plantaardige olie	40 ml	3 el
suiker	50 g	¼ kopje
bloem	385 g	3 kopjes
bakpoederoptioneel	4 g	1 tl
zout	3 g	½ tl
varkensschouderklein gesneden	≈ 500 g	≈ 1 lb
sojasaus	≈ 45 ml	≈ 3 el
oestersaus	≈ 30 ml	≈ 2 el
bruine suiker	≈ 40 g	≈ 3 el
uichopped	≈ 100 g	≈ 1 kleine
knoflookfijngehakt	≈ 12 g	≈ 3 teentjes
steranijs	≈ 2 g	≈ 1 peul
maïszetmeelgemengd met 2 el water	≈ 10 g	≈ 1 el

≈ hoeveelheid aanbevolen op basis van vergelijkbare recepten

Gereedschap & apparatuur

Artikel	VAEamazon.ae	VSamazon.com
Dji Osmo Pocket Camera	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Maatbekers en -lepels	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Siopao-vorm	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Black & Decker Keukenmachine	🛒 Kopen	🛒 Kopen
30 Cm Bamboestomer	🛒 Kopen	🛒 Kopen

Ook gebruikt: mengkom · wok of pan · bakpapier

Bereiding

Los de 3 el suiker en de gist op in het lauwwarme water en wacht tot het schuimig wordt.
Meng de bloem, ¼ cup suiker, het bakpoeder en zout, voeg het gistwater en de olie toe en kneed tot een soepel deeg; laat rijzen tot het volume is verdubbeld.
Bak voor de asado de knoflook en ui glazig, bak het varkensvlees bruin, voeg de sojasaus, oestersaus, bruine suiker, steranijs en een beetje water toe en stoof tot het vlees zacht is.
Bind het geheel met het maïszetmeelpapje tot de vulling stroperig is en laat deze dan volledig afkoelen.
Verdeel het deeg in 12 stukken, plat ze af, vul ze met asado en vouw ze dicht met plooien; zet elk broodje op een vierkant stukje bakpapier.
Laat 30 minuten rusten en stoom dan op middelhoog vuur gedurende 15 minuten zonder het deksel op te tillen.

👨‍🍳 Tips van de chef

Een koude, dikke vulling zorgt ervoor dat de broodjes makkelijk dicht te maken zijn en mooi wit en glad blijven.

📱 Scan om mij dit te zien kokenyoutu.be/csnLSjhd0gEElke stap op video, en elke week nieuwe recepten: abonneer je op YouTube.

Voedingswaarden per portieschatting · 1 van 12

260kcal

11 geiwit

38 gkoolhydraten

7 gvet

Allergenen

GlutenSojaWeekdieren

Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

▶ Bekijk mij dit koken:youtu.be/csnLSjhd0gE

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis

👨‍🍳 Chef Luca De Santis