Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef profissional italiano, casado com uma kapampangan: na cozinha, comigo está minha esposa, a Chef Ailyn, de Pampanga, a capital culinária das Filipinas. Dos Emirados, cozinhamos pratos tradicionais do Brasil, das Filipinas, da Itália e do mundo todo, testamos cada receita e explicamos as técnicas de chef para você ter o sabor autêntico em casa.
Um cheesecake de Nova Iorque profissional, alto, denso e cremoso sobre uma base de biscoito triturado.
O cheesecake de Nova Iorque tornou-se famoso nas décadas de 1920 e 1930 nas delicatessens e lanchonetes da cidade, tornando-se denso e rico com cream cheese, uma invenção americana de 1872.
O nome: O nome refere-se ao cheesecake rico e denso associado à cidade de Nova Iorque
| Ingrediente | EUg · ml | EUAxícaras · colheres |
|---|---|---|
| cream cheese Philadelphia | 1½ kg | 3½ lb |
| açúcar | 300 g | 1½ xícaras |
| eggs | 375 g | 8 ovos |
| creme de leite | 390 g | 1¾ xícaras |
| amido de milho | 60 g | ½ xícara |
| fava de baunilha | 3 g | 1 fava |
| biscoitos tipo digestivetriturados, para a base | ≈ 250 g | ≈ 255 g |
| manteigaderretida, para a base | ≈ 100 g | ≈ 7 colheres de sopa |
≈ quantidade sugerida por receitas semelhantes
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Também usado: aro de bolo · assadeira · papel manteiga
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