Empanadas de Pino con Pebre

Name: Empanadas de Pino with Pebre
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Yield: 10 portions
Cuisine: Chilean
Ingredients: 500 g · 4 cups all-purpose flour; 100 g · ½ cup lard or butter, melted; 220 ml · 1 cup warm milk and water; 8 g · 1½ tsp salt; 500 g · 1 lb ground beef or chopped beef; 500 g · 3 onions onions, finely chopped; 3 g · 1 tsp ground cumin; 5 g · 2 tsp paprika; 2 g · 1 tsp dried oregano; 150 g · 3 eggs hard-boiled eggs, sliced; 10 g · 10 olives black olives; 30 g · 3 tbsp raisins; 50 g · 1 egg egg, for brushing; 250 g · 2 tomatoes tomatoes, diced, for the pebre; 100 g · 1 cup onion, cilantro, chili and vinegar, for the pebre

🍽 10 porciones⏱ Preparación 60 min🔥 Cocción 30 min⏳ Reposo 30 min🌍 Chilena

Empanadas chilenas al horno rellenas de res, cebolla, aceituna, huevo y pasas, servidas con pebre fresco.

📍 Chile

La historia del platillo

Las empanadas de pino son el antojito nacional de Chile, sobre todo en las Fiestas Patrias de septiembre; el relleno viene de la palabra mapuche pirru.

El nombre: Pino viene del mapudungun pirru, un relleno de carne y cebolla.

Ingredientes

Ingrediente	EUg · ml	UStazas · cucharas
harina de trigo	≈ 500 g	≈ 4 tazas
manteca o mantequilladerretida	≈ 100 g	≈ ½ taza
leche y agua tibias	≈ 220 ml	≈ 1 taza
sal	≈ 8 g	≈ 1½ cditas
carne de res molida o picada	≈ 500 g	≈ 1 lb
cebollasfinamente picada	≈ 500 g	≈ 3 cebollas
comino molido	≈ 3 g	≈ 1 cdita
pimentón	≈ 5 g	≈ 2 cditas
orégano seco	≈ 2 g	≈ 1 cdita
huevos durosen rodajas	≈ 150 g	≈ 3 huevos
aceitunas negras	≈ 10 g	≈ 10 aceitunas
pasas	≈ 30 g	≈ 3 cdas
huevopara barnizar	≈ 50 g	≈ 1 huevo
tomatesen cubitos, para el pebre	≈ 250 g	≈ 2 tomates
cebollacilantro, ají y vinagre, para el pebre	≈ 100 g	≈ 1 taza

≈ cantidad sugerida a partir de recetas similares

Utensilios y equipo

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También: rodillo · charola para hornear · bol para mezclar · brocha de repostería

Preparación

Mezcla la harina, la sal, la manteca derretida y la leche con agua tibia hasta tener una masa suave; deja reposar 30 minutos.
Cocina la cebolla en aceite hasta que esté muy suave, agrega la carne y las especias y cocina bien; deja enfriar el pino.
Extiende la masa y corta círculos de 18 cm.
Pon en el centro pino, una rebanada de huevo, una aceituna y pasas; dobla y sella en la clásica forma rectangular.
Barniza con huevo y hornea a 200°C (390°F) de 25 a 30 minutos.
Mezcla tomate, cebolla, cilantro, ají, vinagre y sal para el pebre y sírvelo aparte.

🌡️ Horno a 200°C (390°F)

👨‍🍳 Consejos del chef

Haz el pino un día antes: queda más jugoso y es más fácil rellenar en frío.

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Nutrición por porciónestimación · 1 de 10

867kcal

52 gproteínas

51 gcarbohidratos

53 ggrasas

Alérgenos

GlutenHuevoLecheSulfitos

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👨‍🍳 Chef Luca De Santis