Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef profissional italiano, casado com uma kapampangan: na cozinha, comigo está minha esposa, a Chef Ailyn, de Pampanga, a capital culinária das Filipinas. Dos Emirados, cozinhamos pratos tradicionais do Brasil, das Filipinas, da Itália e do mundo todo, testamos cada receita e explicamos as técnicas de chef para você ter o sabor autêntico em casa.
Esta receita filipina de palabok vai mudar seu jeito de cozinhar macarrão, pessoal, melhor do que o palabok de restaurante. E o ingrediente mais importante e bonito desta receita, o mix Mamasita Palabok.
O Pancit Palabok se originou nas Filipinas, com fortes associações à província de Pampanga, onde se tornou popular como comida reconfortante. Foi criado usando macarrão de arroz pré-cozido coberto com um molho saboroso à base de camarão, frequentemente enriquecido com carne de porco moída e ovos cozidos. O prato é tradicionalmente consumido como prato principal ou merienda, comumente vendido por ambulantes e servido em lanchonetes por todo o país.
O nome: O nome 'Pancit Palabok' vem da palavra em tagalo 'pancit', que significa macarrão, e 'palabok', que significa refogar ou fritar, refletindo suas raízes linguísticas regionais filipinas.
| Ingrediente | EUg · ml | EUAxícaras · colheres |
|---|---|---|
| macarrão de arroz | 250 g | 250 g |
| camarão fresco | ≈ 150 g | ≈ 5 oz |
| cebolapicado | ≈ 150 g | ≈ 1 cebola média |
| dentes de alho | ≈ 9 g | ≈ 3 dentes |
| carne moída | 500 g | 1 lb |
| cebolinha ou cebola verde | ≈ 30 g | ≈ ¼ xícara |
| eggs | ≈ 100 g | ≈ 2 ovos |
| mix Mamasita Palabok | ≈ 100 g | ≈ 4 oz |
| colorau | ≈ 5 g | ≈ 1 colher de chá |
| chicharrón | ≈ 50 g | ≈ 1¾ oz |
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