Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
اشترك
شيف إيطالي محترف، متزوج من كابامبانغانية: ترافقني في المطبخ زوجتي الشيف آيلين من بامبانغا، عاصمة الطهي في الفلبين. من الإمارات نطبخ الأطباق التقليدية من الفلبين والشرق الأوسط وإيطاليا والعالم كله، نجرّب كل وصفة ونشرح تقنيات الشيف لتحصل على المذاق الأصيل في بيتك.
كتف مطهو ببطء في دهنه مع البرتقال والثوم والبهارات، ثم يُحمّر حتى يقرمش ويُقدَّم في تورتيلا ذرة طازجة.
تأتي الكارنيتاس من ميتشواكان، حيث يُطهى اللحم في قدور نحاسية كبيرة بالدهن؛ وتشتهر بها بلدة كيروغا.
الاسم: كارنيتاس تعني بالإسبانية اللحيمات.
| المكوّن | EUg · ml | USأكواب · ملاعق |
|---|---|---|
| كتف خنزيرقطع كبيرة | ≈ 1½ kg | ≈ 3¼ lb |
| شحم أو زيت محايد | ≈ 200 g | ≈ 1 كوب |
| برتقالالعصير والأنصاف المعصورة | ≈ 200 g | ≈ 1 برتقالة |
| بصلمقسومة نصفين | ≈ 150 g | ≈ 1 بصلة |
| ثوم | ≈ 24 g | ≈ 6 فصوص |
| أوريغانو مجفف | ≈ 2 g | ≈ 1 ملعقة صغيرة |
| كمون مطحون | ≈ 2 g | ≈ 1 ملعقة صغيرة |
| ورق غار | ≈ 1 g | ≈ 2 ورقة |
| ملح | ≈ 15 g | ≈ 1 ملعقة كبيرة |
| دقيق ماساللتورتيلا | ≈ 250 g | ≈ 2 أكواب |
| ماء دافئللتورتيلا | ≈ 330 ml | ≈ 1¼ أكواب |
| بصل أبيض وكزبرةمفروم، للتقديم | ≈ 100 g | ≈ 1 كوب |
| ليمون أخضرللتقديم | ≈ 130 g | ≈ 2 ليمونة |
| صلصة خضراءللتقديم | ≈ 150 g | ≈ ¾ كوب |
≈ كمية مقترحة من وصفات مشابهة
| الأداة | UAEamazon.ae | USamazon.com |
|---|---|---|
| مكبس تورتيلا | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| حافظة تورتيلا | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| ميزان مطبخ | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| Royalford 27cm Aluminium Smart Tawa - Non-Sti | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| قدر ضغط | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| Masienda Heirloom Yellow Corn Masa Harina/Flo | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
أدوات أخرى: قدر حديد · صاج أو مقلاة حديد · ملقط
بصفتي شريكًا في أمازون، أربح من عمليات الشراء المؤهلة.