Tacos de Carnitas com Tortillas Caseiras

Name: Carnitas Tacos with Homemade Tortillas
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1½ kg · 3¼ lb pork shoulder, in large chunks; 200 g · 1 cup lard or neutral oil; 200 g · 1 orange orange, juice and squeezed halves; 150 g · 1 onion onion, halved; 24 g · 6 cloves garlic; 2 g · 1 tsp dried oregano; 2 g · 1 tsp ground cumin; 1 g · 2 leaves bay leaves; 15 g · 1 tbsp salt; 250 g · 2 cups masa harina, for the tortillas; 330 ml · 1¼ cups warm water, for the tortillas; 100 g · 1 cup white onion and cilantro, chopped, to serve; 130 g · 2 limes limes, to serve; 150 g · ¾ cup salsa verde, to serve

🍽 Rende 6 porções⏱ Preparo 30 min🔥 Cozimento 180 min🌍 Mexicana

Paleta suína cozida lentamente em confit com laranja, alho e especiarias, depois tostada e servida em tortillas de milho frescas.

📍 Michoacán · México

A história do prato

As carnitas vêm de Michoacán, onde a carne de porco é cozida em grandes tachos de cobre com banha; a cidade de Quiroga é famosa por elas.

O nome: Carnitas significa 'carnezinhas' em espanhol.

Ingredientes

Ingrediente	EUg · ml	EUAxícaras · colheres
copa lomboem pedaços grandes	≈ 1½ kg	≈ 3¼ lb
banha ou óleo neutro	≈ 200 g	≈ 1 xícara
laranjasuco e metades espremidas	≈ 200 g	≈ 1 laranja
cebolacortadas ao meio	≈ 150 g	≈ 1 cebola
alho	≈ 24 g	≈ 6 dentes
orégano seco	≈ 2 g	≈ 1 colher de chá
cominho em pó	≈ 2 g	≈ 1 colher de chá
folhas de louro	≈ 1 g	≈ 2 folhas
sal	≈ 15 g	≈ 1 colher de sopa
masa harinapara as tortillas	≈ 250 g	≈ 2 xícaras
água mornapara as tortillas	≈ 330 ml	≈ 1¼ xícaras
cebola branca e coentropicados, para servir	≈ 100 g	≈ 1 xícara
limõespara servir	≈ 130 g	≈ 2 limões
salsa verdepara servir	≈ 150 g	≈ ¾ xícara

≈ quantidade sugerida por receitas semelhantes

Utensílios e equipamentos

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Também usado: panela de ferro fundido (Dutch oven) · comal ou frigideira de ferro fundido · pinça

Modo de preparo

Tempere a carne de porco com sal, orégano e cominho.
Coloque em uma panela pesada com a banha, o suco e as metades de laranja, cebola, alho e folhas de louro.
Cozinhe tampado em fogo baixo por 2,5 horas até ficar bem macio.
Destampe e aumente o fogo para que a carne de porco frite na própria gordura até dourar e ficar crocante.
Misture a masa harina com água morna e uma pitada de sal; deixe descansar por 15 minutos.
Pressione pequenas bolas formando tortillas e cozinhe em um comal quente por cerca de 1 minuto de cada lado.
Desfie a carne de porco e sirva nas tortillas com cebola, coentro, limão e molho.

👨‍🍳 Dicas do Chef

Deixe a carne de porco fritar sem mexer no final para que as bordas fiquem crocantes.

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Nutrição por porçãoestimativa · 1 de 6

640kcal

40 gproteínas

38 gcarboidratos

36 ggorduras

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