Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
اشترك
شيف إيطالي محترف، متزوج من كابامبانغانية: ترافقني في المطبخ زوجتي الشيف آيلين من بامبانغا، عاصمة الطهي في الفلبين. من الإمارات نطبخ الأطباق التقليدية من الفلبين والشرق الأوسط وإيطاليا والعالم كله، نجرّب كل وصفة ونشرح تقنيات الشيف لتحصل على المذاق الأصيل في بيتك.
بسطرمة معالجة ومدخنة في البيت، مكدسة على خبز الجاودار مع الجبن السويسري والملفوف المخلل والصلصة الروسية، محمصة بالزبدة.
تتنازع مدينتان على الروبن: لعبة البوكر عند روبن كولاكوفسكي في فندق بلاكستون بأوماها، ومطعم أرنولد روبن في نيويورك، كلاهما بين 1914 و1925.
الاسم: سُمّي باسم روبن كولاكوفسكي أو أرنولد روبن.
| المكوّن | EUg · ml | USأكواب · ملاعق |
|---|---|---|
| صدر بقري (الجزء المسطح) | ≈ 2 kg | ≈ 4½ lb |
| ماءللمحلول الملحي | ≈ 4 l | ≈ 16 أكواب |
| ملحللمحلول الملحي | ≈ 250 g | ≈ ¾ كوب |
| ملح المعالجة (الملح الوردي رقم 1) | ≈ 20 g | ≈ 4 ملاعق صغيرة |
| سكر بنيللمحلول الملحي | ≈ 100 g | ≈ ½ كوب |
| بهارات التخليل | ≈ 30 g | ≈ 3 ملاعق كبيرة |
| فلفل أسود خشن وبذور كزبرةللتغليف | ≈ 40 g | ≈ 4 ملاعق كبيرة |
| خبز الجاودار | ≈ 400 g | ≈ 8 شرائح |
| جبن سويسري | ≈ 200 g | ≈ 8 شرائح |
| ملفوف مخلل (ساوركراوت)مصفاة | ≈ 300 g | ≈ 1½ أكواب |
| مايونيزللصلصة الروسية | ≈ 120 g | ≈ ½ كوب |
| كاتشبفجل حار ومخلل، للصلصة الروسية | ≈ 80 g | ≈ ¼ كوب |
| زبدة | ≈ 60 g | ≈ 4 ملاعق كبيرة |
≈ كمية مقترحة من وصفات مشابهة
| الأداة | UAEamazon.ae | USamazon.com |
|---|---|---|
| Dji Osmo Pocket 3 Creator Combo | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| insta360 x4 8k | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| Inkbird Culinary Sous Vide Machine | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| Sous Vide Container with Universal Lid | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| آلة تفريغ هواء | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| لفائف أكياس التفريغ | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| كتاب طبخ ساندويتش روبن | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
أدوات أخرى: مدخنة أو شواية بغطاء · ميزان حرارة لحم · سكين تقطيع · وعاء كبير للمحلول
🌡️ المدخنة 110°C (230°F)؛ اللحم 74°C (165°F) ثم 93°C (200°F)
بصفتي شريكًا في أمازون، أربح من عمليات الشراء المؤهلة.