Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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इटली के पेशेवर शेफ, जिनकी पत्नी कापामपांगन हैं: रसोई में मेरे साथ मेरी पत्नी शेफ आयलिन हैं, जो फिलीपींस की पाक राजधानी पम्पांगा से हैं। यूएई से हम भारत, फिलीपींस, इटली और पूरी दुनिया के पारंपरिक व्यंजन बनाते हैं, हर रेसिपी को खुद आज़माते हैं और शेफ की तकनीकें समझाते हैं, ताकि आपको घर पर असली स्वाद मिले।
घर में ठीक किया हुआ, स्मोक्ड पास्त्रामी जिसे राई ब्रेड पर स्विस चीज़, सॉकरक्राट और रूसी ड्रेसिंग के साथ रखा गया है, मक्खन में टोस्ट किया हुआ।
दो शहर र्यूबेन का दावा करते हैं: ओमाहा के ब्लैकस्टोन होटल में र्यूबेन कुलाकोव्स्की का पोकर गेम, और न्यूयॉर्क में अर्नोल्ड र्यूबेन की डेली, दोनों 1914 से 1925 के आसपास।
नाम: र्यूबेन कुलाकोव्स्की या अर्नोल्ड र्यूबेन के नाम पर।
| सामग्री | EUg · ml | USकप · चम्मच |
|---|---|---|
| बीफ ब्रिसकेट (फ्लैट) | ≈ 2 kg | ≈ 4½ lb |
| पानीब्राइन के लिए | ≈ 4 l | ≈ 16 कप |
| नमकब्राइन के लिए | ≈ 250 g | ≈ ¾ कप |
| क्योरिंग सॉल्ट (पिंक सॉल्ट #1) | ≈ 20 g | ≈ 4 छोटा चम्मच |
| ब्राउन शुगरब्राइन के लिए | ≈ 100 g | ≈ ½ कप |
| पिकलिंग स्पाइस | ≈ 30 g | ≈ 3 बड़ा चम्मच |
| दरदरी काली मिर्च और धनिया के बीजरब के लिए | ≈ 40 g | ≈ 4 बड़ा चम्मच |
| राई ब्रेड | ≈ 400 g | ≈ 8 टुकड़े |
| स्विस चीज़ | ≈ 200 g | ≈ 8 टुकड़े |
| सॉकरक्राटपानी निकला हुआ | ≈ 300 g | ≈ 1½ कप |
| मेयोनेज़रूसी ड्रेसिंग के लिए | ≈ 120 g | ≈ ½ कप |
| केचपहॉर्सरैडिश और अचार, रूसी ड्रेसिंग के लिए | ≈ 80 g | ≈ ¼ कप |
| मक्खन | ≈ 60 g | ≈ 4 बड़ा चम्मच |
≈ समान व्यंजनों से सुझाई गई मात्रा
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साथ ही उपयोग किया गया: स्मोकर या केतली ग्रिल · मीट थर्मामीटर · स्लाइसिंग चाकू · ब्राइनिंग के लिए बड़ा बर्तन
🌡️ स्मोकर 110°C (230°F); मांस 74°C (165°F) फिर 93°C (200°F)
एक अमेज़ॅन एसोसिएट के रूप में मैं योग्य खरीद से कमाई करता हूँ।