Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef profesional italiano, casado con una kapampangan: en la cocina me acompaña mi esposa, la Chef Ailyn, de Pampanga, la capital culinaria de Filipinas. Desde los Emiratos Árabes cocinamos los platillos tradicionales de Filipinas, México, Italia y todo el mundo, probamos cada receta y explicamos las técnicas de chef para que logres el sabor auténtico en casa.
Tinola de pollo. Mira eso: sabor increíble, una sopa espectacular, súper sencilla.
El Tinolang Manok nació en Filipinas como una sopa de pollo tradicional, cocinada en casa con ingredientes locales como pollo, papaya verde y jengibre. Se come como comida reconfortante o remedio, caliente con arroz al vapor, sobre todo en temporada de lluvias o cuando alguien está enfermo.
El nombre: 'Tinolang Manok' significa 'tinola de pollo': 'tinola' es la forma de cocinar con caldo, jengibre y hojas verdes, y 'manok' es pollo en filipino.
| Ingrediente | EUg · ml | UStazas · cucharas |
|---|---|---|
| piezas de pollo súper frescas | 1 kg | 2¼ lb |
| cebolla mediana | 1 | 1 |
| diente de ajo | 18 g | ¾ oz |
| jengibre fresco | 30 g | trozo de 5 cm |
| chile verde aromático | 6 g | ¼ oz |
| hojas de moringa (malunggay) | 30 g | 1 taza |
| hojas de chile | 30 g | 1 taza |
| chayote | 400 g | 14 oz |
| papaya verde | ≈ 400 g | ≈ 2 tazas |
| granos de pimienta | ||
| Tinola Mix de Mama Sita's | ≈ 30 g | ≈ 2 cdas |
≈ cantidad sugerida a partir de recetas similares
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