Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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इटली के पेशेवर शेफ, जिनकी पत्नी कापामपांगन हैं: रसोई में मेरे साथ मेरी पत्नी शेफ आयलिन हैं, जो फिलीपींस की पाक राजधानी पम्पांगा से हैं। यूएई से हम भारत, फिलीपींस, इटली और पूरी दुनिया के पारंपरिक व्यंजन बनाते हैं, हर रेसिपी को खुद आज़माते हैं और शेफ की तकनीकें समझाते हैं, ताकि आपको घर पर असली स्वाद मिले।
केसर बासमती चावल और तली हुई प्याज की तहों के साथ मसालेदार मैरीनेट किया हुआ चिकन, सील किया हुआ और दम पर पकाया गया।
हैदराबादी बिरयानी हैदराबाद के निज़ामों की रसोइयों में परिष्कृत की गई थी, जिसमें मुग़ल और तेलुगु खाना पकाने की कला का मेल है; कच्ची शैली में कच्चे मैरीनेट किए हुए मांस को चावल के साथ पकाया जाता है।
नाम: बिरयानी फारसी शब्द बिरियान से आई है, जिसका अर्थ है 'पकाने से पहले तला हुआ'।
| सामग्री | EUg · ml | USकप · चम्मच |
|---|---|---|
| चिकनहड्डियों वाले टुकड़े | ≈ 1 kg | ≈ 2¼ lb |
| बासमती चावल30 मिनट भिगोए हुए | ≈ 500 g | ≈ 2½ कप |
| सादा दही | ≈ 250 g | ≈ 1 कप |
| तली हुई प्याज (बिरिस्ता) | ≈ 150 g | ≈ 1½ कप |
| अदरक-लहसुन का पेस्ट | ≈ 30 g | ≈ 2 बड़ा चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | ≈ 8 g | ≈ 1 बड़ा चम्मच |
| बिरयानी मसाला | ≈ 10 g | ≈ 1 बड़ा चम्मच |
| हल्दी | ≈ 2 g | ≈ ½ छोटा चम्मच |
| पुदीना और हरा धनियाकटा हुआ | ≈ 40 g | ≈ 1 कप |
| हरी मिर्चचीरा लगा हुआ | ≈ 12 g | ≈ 4 मिर्च |
| नींबू का रस | ≈ 30 मिली | ≈ 2 बड़ा चम्मच |
| घी | ≈ 60 g | ≈ 4 बड़ा चम्मच |
| साबुत मसाले: तेज पत्ताइलायची, लौंग, दालचीनी, शाही जीरा, इलायची, लौंग, दालचीनी, शाही जीरा | ≈ 8 g | ≈ 1 बड़ा चम्मच |
| गर्म दूध में केसर | ≈ 60 ml | ≈ ¼ कप |
| नमक | ≈ 25 g | ≈ 4 छोटा चम्मच |
| कोयला का टुकड़ास्मोक देने के लिए | ≈ 20 g | ≈ 1 pcs |
| दहीखीरा, प्याज और पुदीना, रायते के लिए | ≈ 300 g | ≈ 1¼ कप |
≈ समान व्यंजनों से सुझाई गई मात्रा
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|---|---|---|
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साथ ही इस्तेमाल किया गया: ढक्कन वाला भारी तले का बर्तन · चावल के लिए बड़ा बर्तन · कोलेंडर
एक अमेज़ॅन एसोसिएट के रूप में मैं योग्य खरीद से कमाई करता हूँ।