Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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इटली के पेशेवर शेफ, जिनकी पत्नी कापामपांगन हैं: रसोई में मेरे साथ मेरी पत्नी शेफ आयलिन हैं, जो फिलीपींस की पाक राजधानी पम्पांगा से हैं। यूएई से हम भारत, फिलीपींस, इटली और पूरी दुनिया के पारंपरिक व्यंजन बनाते हैं, हर रेसिपी को खुद आज़माते हैं और शेफ की तकनीकें समझाते हैं, ताकि आपको घर पर असली स्वाद मिले।
सूअर का मांस, प्रोसियुट्टो, मोर्टाडेला और पार्मिगियानो से भरे हुए हाथ से बने टॉर्टेलिनी, एक समृद्ध कैपोन या चिकन शोरबा में परोसे जाते हैं।
टॉर्टेलिनी इन ब्रोडो बोलोन्या और मोडेना का क्रिसमस व्यंजन है; किंवदंती कहती है कि एक सराय वाले ने वीनस की नाभि पर जासूसी करने के बाद उन्हें आकार दिया था।
नाम: इतालवी में टॉर्टेलिनी का मतलब 'छोटी केक' या 'छोटे मोड़' है।
| सामग्री | EUg · ml | USकप · चम्मच |
|---|---|---|
| मैदा 00 | ≈ 300 g | ≈ 2¼ कप |
| eggs | ≈ 150 g | ≈ 3 अंडे |
| पोर्क लॉइनछोटा कटा हुआ | ≈ 100 g | ≈ 3½ oz |
| प्रोसियुट्टो क्रूडो | ≈ 80 g | ≈ 3 औंस |
| मोर्टाडेला | ≈ 80 g | ≈ 3 औंस |
| पार्मिगियानो रेजियानोकद्दूकस किया हुआ | ≈ 100 g | ≈ 1 कप |
| अंडाभराव के लिए | ≈ 50 g | ≈ 1 अंडा |
| जायफल | ≈ ½ g | ≈ 1 चुटकी |
| मक्खन | ≈ 15 g | ≈ 1 बड़ा चम्मच |
| पूरा चिकन या कैपोन | ≈ 1½ kg | ≈ 3¼ lb |
| गाजरसेलेरी, प्याज, शोरबा के लिए | ≈ 300 g | ≈ 3 कप |
| नमक | ≈ 15 g | ≈ 2½ छोटा चम्मच |
| पानी | ≈ 3½ l | ≈ 15 कप |
≈ समान व्यंजनों से सुझाई गई मात्रा
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यह भी इस्तेमाल हुआ: पास्ता मशीन या बेलन · स्टॉक पॉट · मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर · बारीक जाली वाली छलनी
एक अमेज़ॅन एसोसिएट के रूप में मैं योग्य खरीद से कमाई करता हूँ।