Tortellini in Brodo

Name: Tortellini in Brodo
Prep time: 120 min
Cook time: 180 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Italian · Emilia-Romagna
Ingredients: 300 g · 2¼ cups flour 00; 150 g · 3 eggs eggs; 100 g · 3½ oz pork loin, cut small; 80 g · 3 oz prosciutto crudo; 80 g · 3 oz mortadella; 100 g · 1 cup Parmigiano Reggiano, grated; 50 g · 1 egg egg, for the filling; ½ g · 1 pinch nutmeg; 15 g · 1 tbsp butter; 1½ kg · 3¼ lb whole chicken or capon; 300 g · 3 cups carrot, celery, onion, for the broth; 15 g · 2½ tsp salt; 3½ l · 15 cups water

🍽 Untuk 6 porsi⏱ Persiapan 120 min🔥 Memasak 180 min🌍 Italia · Emilia-Romagna

Tortellini buatan tangan yang diisi dengan daging babi, prosciutto, mortadella, dan Parmigiano, disajikan dalam kaldu ayam or kapon yang kaya rasa.

📍 Emilia-Romagna · Bologna · Italia

Asal-usul hidangan

Tortellini in brodo adalah hidangan Natal khas Bologna dan Modena; legenda mengatakan seorang pemilik penginapan membentuknya setelah mengintip pusar Dewi Venus.

Nama hidangan: Tortellini berarti 'kue kecil' atau 'lilitan kecil' dalam bahasa Italia.

Bahan-bahan

Bahan	EUg · ml	UScangkir · sendok
tepung terigu 00	≈ 300 g	≈ 2¼ cangkir
eggs	≈ 150 g	≈ 3 butir telur
daging l SIRloin babipotong kecil	≈ 100 g	≈ 3½ oz
prosciutto crudo	≈ 80 g	≈ 3 ons
mortadella	≈ 80 g	≈ 3 ons
Parmigiano Reggianodiparut	≈ 100 g	≈ 1 cangkir
teluruntuk isian	≈ 50 g	≈ 1 butir telur
pala	≈ ½ g	≈ 1 sejumput
mentega	≈ 15 g	≈ 1 sdm
ayam utuh atau kapon	≈ 1½ kg	≈ 3¼ pon
wortelseledri, bawang bombay, untuk kaldu	≈ 300 g	≈ 3 cangkir
garam	≈ 15 g	≈ 2½ sdt
air	≈ 3½ l	≈ 15 cangkir

≈ jumlah disarankan dari resep serupa

Alat & perlengkapan

Barang	UEAamazon.ae	USamazon.com
Sky-touch 10 Piece Measuring Cups and Measuri	🛒 Beli	🛒 Beli
Stand Mixer Black & Decker 1000w 4l Bowl	🛒 Beli	🛒 Beli
Black+decker Multi-Function Glass Chopper & M	🛒 Beli	🛒 Beli
Dacono Round Cookie Biscuit Cutter Set	🛒 Beli	🛒 Beli
Imperia Italian Double Cutter Pasta Machine S	🛒 Beli	🛒 Beli
Cookbook Tortellini At Midnight Family Recipe	🛒 Beli	🛒 Beli

Juga digunakan: mesin pasta atau alat penggilas · panci stok · penggiling daging atau food processor · saringan kawat halus

Cara membuat

Rebus ayam dengan wortel, seledri, bawang bombay, dan garam selama sekitar 3 jam; saring kalbunya.
Tumis daging babi dengan mentega, lalu giling bersama prosciutto dan mortadella; campur dengan Parmigiano, telur, dan pala.
Uleni tepung dan telur hingga menjadi adonan yang lembut dan istirahatkan selama 30 menit.
Giling pasta hingga sangat tipis dan potong ukuran persegi 3 cm.
Beri sedikit isian pada setiap potongan persegi, lipat menjadi bentuk segitiga, dan lilitkan di jari untuk membentuk tortellino.
Masak tortellini dalam kaldu yang mendidih selama 2 hingga 3 menit dan sajikan di dalam kaldu bersama Parmigiano.

👨‍🍳 Tips Chef

Giling pasta hingga cukup tipis sampai tanganmu tembus pandang di baliknya.

📱 Pindai untuk melihat saya memasaknyayoutu.be/_UwkhjrmZbkSetiap langkah dalam video, dan resep baru setiap minggu: berlangganan di YouTube.

Nutrisi per porsiperkiraan · 1 dari 6

810kkal

60 gprotein

41 gkarbohidrat

42 glemak

Alergen

GlutenTelurSusuCelery

Sebagai Associate Amazon, saya mendapatkan penghasilan dari pembelian yang memenuhi syarat.

▶ Tonton saya memasaknya:youtu.be/_UwkhjrmZbk

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis

👨‍🍳 Chef Luca De Santis