👨‍🍳 Chef Luca De Santis

Professionele Italiaanse chef, getrouwd met een Kapampangan: in de keuken staat mijn vrouw Chef Ailyn naast me, uit Pampanga, de culinaire hoofdstad van de Filipijnen. Vanuit de VAE koken we traditionele gerechten uit Nederland, de Filipijnen, Italië en de hele wereld, testen we elk recept en leggen we de technieken van de chef uit, zodat jij thuis de echte smaak krijgt.

Italiaans + KapampanganRecepten uit de hele wereld✅ Elk recept getest door de chef🎥 Video van elke stap⚖️ Grammen en cups🖨 Gratis PDF

Life In Full FlavorRecepten van Chef Luca De Santis

Filipino

Pancit Bihon

Name: Pancit Bihon
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Filipino
Ingredients: 500 g · 1 lb bihon rice noodles; 300 g · 10 oz chicken breast, sliced; 200 g · 7 oz shrimp, peeled; 200 g · 2 cups cabbage, shredded; 100 g · 1 carrot carrot, julienned; 100 g · 1 cup snow peas; 750 ml · 3 cups chicken broth; 60 ml · ¼ cup soy sauce; 30 ml · 2 tbsp oyster sauce; 100 g · 1 small onion, sliced; 16 g · 4 cloves garlic, minced; 60 g · 6 calamansi calamansi, to serve; 30 ml · 2 tbsp cooking oil

🍽 Voor 6 personen⏱ Voorbereiding 20 min🔥 Bereiding 25 min🌍 Filipino

Dunne rijstnoedels gebakken met kip, garnalen en groenten, afgemaakt met calamansi.

📍 Filipijnen

Het verhaal achter het gerecht

Pancit kwam met Chinese handelaren naar de Filipijnen; het wordt geserveerd op verjaardagen omdat lange noedels staan voor een lang leven.

De naam: Pancit komt uit het Hokkien pian e sit, 'iets handigs om te koken'.

Ingrediënten

Ingrediënt	EUg · ml	VScups · lepels
bihon rijstnoedels	≈ 500 g	≈ 1 lb
kipfiletin plakjes	≈ 300 g	≈ 10 oz
garnalengepeld	≈ 200 g	≈ 7 oz
koolgeraspt	≈ 200 g	≈ 2 koppen
wortelin julienne	≈ 100 g	≈ 1 wortel
peultjes	≈ 100 g	≈ 1 kopje
kippenbouillon	≈ 750 ml	≈ 3 kopjes
sojasaus	≈ 60 ml	≈ ¼ kopje
oestersaus	≈ 30 ml	≈ 2 el
uiin plakjes	≈ 100 g	≈ 1 kleine
knoflookfijngehakt	≈ 16 g	≈ 4 teentjes
calamansiom te serveren	≈ 60 g	≈ 6 calamansi's
bakolie	≈ 30 ml	≈ 2 el

≈ hoeveelheid aanbevolen op basis van vergelijkbare recepten

Gereedschap & apparatuur

Artikel	VAEamazon.ae	VSamazon.com
Sky-touch 10 Piece Measuring Cups and Measuri	🛒 Kopen	🛒 Kopen
7000 Islands: a Food Portrait of the Philippi	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Teevea Silicone Whisk Set Non Scratch Bpa Fre	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Onader Baking Tray Set of 2	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Sky-touch Silicone Spatula Set - 6 Piece Non	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Kookboek 7000 Islands Philippine Recipes	🛒 Kopen	🛒 Kopen

Ook gebruikt: wok · tang · kom om te weken

Bereiding

Week de bihon 10 minuten in water en laat uitlekken.
Fruit knoflook en ui, voeg de kip toe en bak gaar, daarna de garnalen.
Voeg de groenten kort toe en schep dan de helft van de toppings eruit.
Voeg bouillon, sojasaus en oestertsaus toe en breng aan de kook.
Voeg de noedels toe en schep om tot ze het vocht opnemen.
Maak af met de apart gehouden toppings en serveer met calamansi.

👨‍🍳 Tips van de chef

Blijf omscheppen terwijl de noedels de bouillon opnemen zodat ze gelijkmatig garen.

📱 Scan om mij dit te zien kokenyoutu.be/v_B4j4RwbZkElke stap op video, en elke week nieuwe recepten: abonneer je op YouTube.

Voedingswaarden per portieschatting · 1 van 6

520kcal

28 geiwit

80 gkoolhydraten

9 gvet

Allergenen

GlutenSchaaldierenSojaWeekdieren

Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

▶ Bekijk mij dit koken:youtu.be/v_B4j4RwbZk

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis