Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef profissional italiano, casado com uma kapampangan: na cozinha, comigo está minha esposa, a Chef Ailyn, de Pampanga, a capital culinária das Filipinas. Dos Emirados, cozinhamos pratos tradicionais do Brasil, das Filipinas, da Itália e do mundo todo, testamos cada receita e explicamos as técnicas de chef para você ter o sabor autêntico em casa.
Um ensopado de carne rico em molho de tomate com pasta de fígado, batatas, cenouras, pimentões e azeitonas.
A caldereta é um ensopado festivo da época espanhola, originalmente de cabra, cozido nos lares filipinos para festas e celebrações.
O nome: Do espanhol caldera, 'caldeirão'.
| Ingrediente | EUg · ml | EUAxícaras · colheres |
|---|---|---|
| acém bovinoem cubos | ≈ 1 kg | ≈ 1 kg |
| molho de tomate | ≈ 400 g | ≈ 1½ xícaras |
| pasta de fígado ou patê de fígado de frango | ≈ 85 g | ≈ 1 lata pequena |
| batatasem cubos | ≈ 300 g | ≈ 2 batatas |
| cenourasem cubos | ≈ 200 g | ≈ 2 cenouras |
| pimentões vermelhos e verdes | ≈ 200 g | ≈ 2 pimentões |
| azeitonas verdes | ≈ 60 g | ≈ ½ xícara |
| cebolapicado | ≈ 150 g | ≈ 1 cebola |
| alhopicado | ≈ 24 g | ≈ 6 dentes |
| caldo de carne | ≈ 500 ml | ≈ 2 xícaras |
| queijo cheddarralado | ≈ 60 g | ≈ ½ xícara |
| pimenta em flocos | ≈ 2 g | ≈ 1 colher de chá |
| molho de peixe | ≈ 30 ml | ≈ 2 colheres de sopa |
| óleo de cozinha | ≈ 30 ml | ≈ 2 colheres de sopa |
≈ quantidade sugerida por receitas semelhantes
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También se usó: Dutch oven ou panela pesada · colher de pau · tábua de cortar
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