Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
اشترك
شيف إيطالي محترف، متزوج من كابامبانغانية: ترافقني في المطبخ زوجتي الشيف آيلين من بامبانغا، عاصمة الطهي في الفلبين. من الإمارات نطبخ الأطباق التقليدية من الفلبين والشرق الأوسط وإيطاليا والعالم كله، نجرّب كل وصفة ونشرح تقنيات الشيف لتحصل على المذاق الأصيل في بيتك.
إنشيلادا تعني حرفيًا تورتيلا متبلة بالفلفل الحار، وأسميها النسخة المكسيكية من الكانيلوني الإيطالي. أظنني كنت مكسيكيًا في حياة أخرى، لأني أعشق المطبخ المكسيكي!
نشأت الإنشيلادا في المكسيك، وتعود أقدم وصفاتها المعروفة إلى الحقبة الاستعمارية في القرن السادس عشر. كانت تُحضَّر بلف التورتيلا حول الحشوة وتغطيتها بصلصة الفلفل الحار ثم خبزها أو قليها. وما زالت من أساسيات المطبخ المكسيكي، تُحشى غالبًا بالدجاج وتُقدَّم مع الأرز والفاصوليا.
الاسم: كلمة إنشيلادا مشتقة من الفعل الإسباني enchilar أي تتبيل بالفلفل الحار.
| المكوّن | EUg · ml | USأكواب · ملاعق |
|---|---|---|
| دجاج مزارع طازج | 1 kg | 2¼ lb |
| معجون الأناتو (أتشيوتي) | 200 g | 7 oz |
| بصلة بيضاء متوسطة | 150 g | 5¼ oz |
| فصوص ثوم | 15 g | ½ oz |
| مكعب مرق دجاج | 10 g | ¼ oz |
| فلفل غواخيو | 6 g | ¼ oz |
| ماء | 2 l | 8 أكواب |
| بصلة بيضاء متوسطة | 150 g | 5¼ oz |
| فصوص ثوم | 10 g | ¼ oz |
| فلفل غواخيو | 6 g | ¼ oz |
| الأداة | UAEamazon.ae | USamazon.com |
|---|---|---|
| Dji Osmo Pocket 3 Creative Bundle | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| Victoria 8-inch Cast Iron Tortilla Press | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| Royalford 27cm Aluminium Smart Tawa - Non-Sti | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| Bob's Red Mill Golden Masa Harina Corn Flour | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| El Yucateco Achiote Paste, 3.5 Oz | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
أدوات أخرى: قدر ضغط · محضّرة طعام · خلاط · سكين حادة · مقلاة كريب · صينية خبز · فرن
🌡️ 180°
بصفتي شريكًا في أمازون، أربح من عمليات الشراء المؤهلة.