Enchiladas de Frango Caseiras

Name: Homemade Chicken Enchiladas
Cook time: 50 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 kg · 2¼ lb fresh farm chicken; 200 g · 7 oz achote paste; 150 g · 5¼ oz medium white onion; 15 g · ½ oz garlic cloves; 10 g · ¼ oz cube chicken stock; 6 g · ¼ oz chile guaco; 2 l · 8 cups water; 150 g · 5¼ oz medium white onion; 10 g · ¼ oz garlic cloves; 6 g · ¼ oz chile guaco

🔥 Cozimento 50 min🌍 Mexicana

Enchilada literalmente significa tortilhas temperadas com pimenta, que eu chamo de a versão mexicana dos nossos cannelloni italianos. Acho que fui mexicano em outra vida porque eu realmente amo a culinária mexicana!

📍 México · México

A história do prato

As enchiladas se originaram no México, com as receitas mais antigas conhecidas datando do período colonial do século XVI. Elas eram tradicionalmente feitas enrolando tortilhas ao redor de recheios e cobrindo-as com molho de pimenta, depois assadas ou fritas. Hoje elas continuam sendo um alimento básico da culinária mexicana, comumente recheadas com ingredientes como frango e servidas com arroz e feijão.

O nome: A palavra 'enchilada' vem do verbo em espanhol 'enchilar', que significa 'temperar com pimenta' ou 'adicionar molho de pimenta'.

Ingredientes

Ingrediente	EUg · ml	EUAxícaras · colheres
frango caipira fresco	1 kg	1 kg
pasta de achiote	200 g	200 g
cebola branca média	150 g	5¼ oz
dentes de alho	15 g	15 g
caldo de galinha em cubo	10 g	¼ oz
chile guaco	6 g	¼ oz
água	2 l	8 xícaras
cebola branca média	150 g	5¼ oz
dentes de alho	10 g	¼ oz
chile guaco	6 g	¼ oz

Utensílios e equipamentos

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Também usado: panela de pressão · processador de alimentos · liquidificador · faca afiada · frigideira para crepes · assadeira · forno

Modo de preparo

Bata a pasta de achote, 1 cebola branca média, 3 dentes de alho, o caldo de galinha em cubo, 2 chiles guaco e 2 l de água no processador de alimentos.
Junte o frango e a mistura batida em uma panela de pressão ou panela comum e cozinhe até que o frango esteja macio e suculento, depois desfie o frango.
Limpe o cacto nopal raspando todos os espinhos de ambos os lados e bordas com uma faca afiada, enxágue com água e corte em fatias ou cubos.
Cozinhe o cacto nopal fatiado no caldo de cozimento do frango por 10 a 15 minutos.
Toaste a pimenta, 1 cebola média e 2 dentes de alho, depois bata com tomates frescos para criar o molho verde.
Prepare tortilhas de milho usando masa harina amarela e cozinhe em uma frigideira fina para crepes.
Recheie cada tortilha com o frango desfiado, o cacto nopal cozido e queijo, depois enrole-as e coloque em uma assadeira.
Cubra as enchiladas enroladas com o molho e mais queijo por cima.
Asse no forno por 50 minutos a 180°.

🌡️ 180°

👨‍🍳 Dicas do Chef

Enchilada significa literalmente tortilhas temperadas com pimenta.
A farinha de masa amarela dá um sabor incrível para as enchiladas em comparação com a farinha de masa azul ou branca.
Ao limpar o cacto nopal, faça com calma usando uma faca afiada para garantir que todos os espinhos sejam removidos de ambos os lados e da borda antes de enxaguar.
O nopal é um ingrediente versátil que pode ser usado em saladas, tacos ou em conserva.
Se você quiser um molho verdadeiramente verde, use apenas jalapeño, pimenta verde e tomate sem a pimenta guaco, embora a pimenta guaco dê um sabor superior.
Sempre faça suas próprias tortilhas de milho e nunca use tortilhas de trigo para enchiladas.

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Nutrição por porçãoestimativa · 1 de 4

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15 gproteínas

40 gcarboidratos

4 ggorduras

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