Homemade na Chicken Enchiladas

Name: Homemade Chicken Enchiladas
Cook time: 50 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 kg · 2¼ lb fresh farm chicken; 200 g · 7 oz achote paste; 150 g · 5¼ oz medium white onion; 15 g · ½ oz garlic cloves; 10 g · ¼ oz cube chicken stock; 6 g · ¼ oz chile guaco; 2 l · 8 cups water; 150 g · 5¼ oz medium white onion; 10 g · ¼ oz garlic cloves; 6 g · ¼ oz chile guaco

🔥 Pagluluto 50 min🌍 Mehikano

Ang ibig sabihin ng enchilada ay tortillang tinimplahan ng sili, at para sa akin ito ang Mexican na bersyon ng Italian cannelloni. Siguro Mexicano ako sa ibang buhay, mahal na mahal ko ang lutuing Mexicano!

📍 Mexico

Ang kuwento ng putahe

Nagmula ang enchiladas sa Mexico; ang pinakaunang recipe ay mula pa noong ika-16 na siglo. Tradisyonal itong ginagawa sa pagbalot ng tortilla sa palaman at pagbuhos ng sarsang sili, saka ini-bake o pinirito. Hanggang ngayon, pangunahing pagkain ito sa Mexico, kadalasang may manok at may kanin at beans.

Ang pangalan: Galing ang salitang 'enchilada' sa pandiwang Espanyol na 'enchilar', ibig sabihin ay 'timplahan ng sili'.

Mga sangkap

Sangkap	EUg · ml	UStasa · kutsara
sariwang manok	1 kg	2¼ lb
achiote paste (atsuete)	200 g	7 oz
katamtamang puting sibuyas	150 g	5¼ oz
butil ng bawang	15 g	½ oz
chicken stock cube	10 g	¼ oz
chile guajillo	6 g	¼ oz
tubig	2 l	8 cups
katamtamang puting sibuyas	150 g	5¼ oz
butil ng bawang	10 g	¼ oz
chile guajillo	6 g	¼ oz

Mga gamit sa kusina

Gamit	UAEamazon.ae	USamazon.com
Dji Osmo Pocket 3 Creative Bundle	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Victoria 8-inch Cast Iron Tortilla Press	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Royalford 27cm Aluminium Smart Tawa - Non-Sti	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Bob's Red Mill Golden Masa Harina Corn Flour	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
El Yucateco Achiote Paste, 3.5 Oz	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin

Ginamit din: pressure cooker · food processor · blender · matalim na kutsilyo · crepe pan · baking tray · oven

Paraan ng pagluluto

I-blend ang achiote paste, 1 katamtamang puting sibuyas, 3 butil ng bawang, chicken stock cube, 2 chile guajillo at 2 l tubig sa food processor.
Pagsamahin ang manok at ang na-blend na halo sa pressure cooker o kaldero at pakuluan hanggang lumambot ang manok, saka himayin.
Linisin ang nopal (cactus): kayurin ang lahat ng tinik sa magkabilang gilid gamit ang matalim na kutsilyo, banlawan, at hiwain.
Pakuluan ang hiniwang nopal sa sabaw ng manok nang 10 hanggang 15 minuto.
Ihawin ang sili, 1 katamtamang sibuyas at 2 butil ng bawang, saka i-blend kasama ang sariwang kamatis para sa berdeng sarsa.
Gumawa ng corn tortilla gamit ang dilaw na masa harina at lutuin sa manipis na crepe pan.
Palamanan ang bawat tortilla ng hinimay na manok, nilagang nopal at keso, irolyo at ilagay sa baking tray.
Buhusan ng sarsa ang enchiladas at lagyan pa ng keso sa ibabaw.
I-bake sa oven nang 50 minuto sa 180°.

🌡️ 180°

👨‍🍳 Mga payo ng chef

Ang ibig sabihin ng enchilada ay tortillang tinimplahan ng sili.
Mas masarap ang enchiladas sa dilaw na masa harina kaysa sa asul o puti.
Sa paglilinis ng nopal, dahan-dahan gamit ang matalim na kutsilyo para matanggal lahat ng tinik sa magkabilang gilid bago banlawan.
Maraming gamit ang nopal: sa salad, tacos o atsara.
Para sa talagang berdeng sarsa, jalapeño, berdeng sili at kamatis lang, walang guajillo, pero mas masarap kung may guajillo.
Laging gumawa ng sariling corn tortilla at huwag gumamit ng flour tortilla sa enchiladas.

📱 I-scan para mapanood akong maglutoyoutu.be/a1KMI0HaN-wBawat hakbang nasa video, may bagong recipe bawat linggo: mag-subscribe sa YouTube.

Nutrisyon bawat servingtantiya · 1 sa 4

258kcal

15 gprotina

40 gcarbs

4 gtaba

Bilang Amazon Associate, kumikita ako sa mga kwalipikadong pagbili (walang dagdag na bayad para sa iyo).

▶ Panoorin akong magluto:youtu.be/a1KMI0HaN-w

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis