Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef profesional italiano, casado con una kapampangan: en la cocina me acompaña mi esposa, la Chef Ailyn, de Pampanga, la capital culinaria de Filipinas. Desde los Emiratos Árabes cocinamos los platillos tradicionales de Filipinas, México, Italia y todo el mundo, probamos cada receta y explicamos las técnicas de chef para que logres el sabor auténtico en casa.
Patitas de pollo cocidas, marinadas en dulce y salado, luego asadas y servidas con vinagre especiado.
Las patitas de pollo asadas son una de las famosas parrilladas callejeras de Filipinas, vendidas en brochetas por la noche junto al isaw y el betamax.
El nombre: Se llaman 'Adidas' por la marca de tenis, porque son patas.
| Ingrediente | EUg · ml | UStazas · cucharas |
|---|---|---|
| patitas de pollolimpias, con las uñas cortadas | ≈ 1 kg | ≈ 2¼ lb |
| salsa de soya | ≈ 60 ml | ≈ ¼ taza |
| cátsup de plátano | ≈ 60 g | ≈ ¼ taza |
| azúcar morena | ≈ 40 g | ≈ 3 cdas |
| jugo de calamansi | ≈ 30 ml | ≈ 2 cdas |
| ajopicado | ≈ 20 g | ≈ 5 dientes |
| salsa de ostión | ≈ 30 ml | ≈ 2 cdas |
| vinagre especiado (sawsawan)para servir | ≈ 120 ml | ≈ ½ taza |
| laurel y pimienta enterapara hervir | ≈ 3 g | ≈ 1 cdita |
≈ cantidad sugerida a partir de recetas similares
| Artículo | UAEamazon.ae | USamazon.com |
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También: olla para caldo · parrilla · brochetas de bambú · brocha para barnizar
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