Pastel de Zanahoria con Betún de Queso Crema

Name: Carrot Cake with Cream Cheese Frosting
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 12 portions
Cuisine: American
Ingredients: 300 g · 2½ cups all-purpose flour; 350 g · 3 cups carrots, finely grated; 200 g · 4 eggs eggs; 200 g · 1 cup brown sugar; 100 g · ½ cup white sugar; 240 ml · 1 cup vegetable oil; 100 g · 1 cup walnuts, chopped; 8 g · 2 tsp baking powder; 5 g · 1 tsp baking soda; 6 g · 2 tsp ground cinnamon; 1 g · ½ tsp ground nutmeg; 3 g · ½ tsp salt; 400 g · 14 oz cream cheese, cold, for the frosting; 115 g · ½ cup butter, soft, for the frosting; 240 g · 2 cups powdered sugar, for the frosting; 10 ml · 2 tsp vanilla extract

🍽 12 porciones⏱ Preparación 30 min🔥 Cocción 40 min⏳ Reposo 60 min🌍 Estadounidense

Un pastel de zanahoria húmedo y especiado con nuez, en capas y cubierto con un betún de queso crema ligeramente ácido.

📍 Estados Unidos

La historia del platillo

En la Europa medieval la zanahoria endulzaba los pasteles cuando el azúcar era caro; el pastel de zanahoria con betún de queso crema se volvió un clásico estadounidense en los años 60 y 70.

El nombre: El nombre viene de su ingrediente principal: la zanahoria, que da dulzor natural y humedad al pastel.

Ingredientes

Ingrediente	EUg · ml	UStazas · cucharas
harina de trigo	≈ 300 g	≈ 2½ tazas
zanahoriasrallado fino	≈ 350 g	≈ 3 tazas
eggs	≈ 200 g	≈ 4 huevos
azúcar morena	≈ 200 g	≈ 1 taza
azúcar blanca	≈ 100 g	≈ ½ taza
aceite vegetal	≈ 240 ml	≈ 1 taza
nuecespicada	≈ 100 g	≈ 1 taza
polvo para hornear	≈ 8 g	≈ 2 cditas
bicarbonato de sodio	≈ 5 g	≈ 1 cdita
canela molida	≈ 6 g	≈ 2 cditas
nuez moscada molida	≈ 1 g	≈ ½ cdita
sal	≈ 3 g	≈ ½ cdita
queso cremafría, para el betún	≈ 400 g	≈ 14 oz
mantequillasuave, para el betún	≈ 115 g	≈ ½ taza
azúcar glaspara el betún	≈ 240 g	≈ 2 tazas
extracto de vainilla	≈ 10 ml	≈ 2 cditas

≈ cantidad sugerida a partir de recetas similares

Utensilios y equipo

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También: rallador de caja · rejilla para enfriar

Preparación

Calienta el horno a 175°C (345°F) y forra dos moldes redondos de 20 cm.
Bate los huevos con los dos azúcares hasta que estén pálidos e incorpora el aceite batiendo.
Incorpora la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, las especias y la sal.
Incorpora las zanahorias y las nueces y reparte en los moldes.
Hornea de 35 a 40 minutos hasta que un palillo salga limpio; deja enfriar por completo.
Bate la mantequilla y el queso crema, agrega el azúcar glas y la vainilla.
Arma las capas y cubre el pastel con el betún; refrigera 1 hora antes de rebanar.

🌡️ Horno a 175°C (345°F)

👨‍🍳 Consejos del chef

Ralla fino las zanahorias: se funden en la miga y la mantienen húmeda.

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Nutrición por porciónestimación · 1 de 12

560kcal

7 gproteínas

58 gcarbohidratos

34 ggrasas

Alérgenos

GlutenHuevoLecheFrutos secos

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👨‍🍳 Chef Luca De Santis