Pretzels Bávaros Suaves

Name: Soft Bavarian Pretzels
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Yield: 8 portions
Cuisine: German
Ingredients: 500 g · 4 cups bread flour; 280 ml · 1¼ cups lukewarm water; 7 g · 2¼ tsp instant yeast; 30 g · 2 tbsp butter, soft; 8 g · 2 tsp sugar; 10 g · 2 tsp salt; 30 g · 2 tbsp food-grade lye, or 60 g baked baking soda; 1 l · 4 cups cold water, for the lye bath; 15 g · 1 tbsp coarse pretzel salt

🍽 8 porciones⏱ Preparación 40 min🔥 Cocción 15 min⏳ Reposo 90 min🌍 Alemana

Pretzels bávaros chiclosos y de un café profundo, pasados por un baño de lejía alimentaria (o bicarbonato) y espolvoreados con sal gruesa.

📍 Baviera · Alemania

La historia del platillo

La leyenda dice que los monjes daban a los pretzels forma de brazos cruzados en oración; el baño de lejía vendría de un panadero de Múnich que en 1839 usó por error la solución de limpieza.

El nombre: Brezel viene del latín bracchium, 'brazo'.

Ingredientes

Ingrediente	EUg · ml	UStazas · cucharas
harina de fuerza (para pan)	≈ 500 g	≈ 4 tazas
agua tibia	≈ 280 ml	≈ 1¼ tazas
levadura instantánea	≈ 7 g	≈ 2¼ cditas
mantequillasuave	≈ 30 g	≈ 2 cdas
azúcar	≈ 8 g	≈ 2 cditas
sal	≈ 10 g	≈ 2 cditas
lejía alimentaria (sosa)o 60 g de bicarbonato horneado	≈ 30 g	≈ 2 cdas
agua fríapara el baño	≈ 1 l	≈ 4 tazas
sal gruesa para pretzel	≈ 15 g	≈ 1 cda

≈ cantidad sugerida a partir de recetas similares

Utensilios y equipo

Artículo	UAEamazon.ae	USamazon.com
Dji Osmo Pocket 4 Creator Combo	🛒 Comprar	🛒 Comprar
Food-grade Lye	🛒 Comprar	🛒 Comprar
Sal de mar para pretzel	🛒 Comprar	🛒 Comprar
Ooni Volt 2 Electric Indoor Pizza Oven	🛒 Comprar	🛒 Comprar

También: guantes y lentes de protección (para la lejía) · bol de vidrio o acero · charolas con papel para hornear · espumadera

Preparación

Amasa la harina, el agua, la levadura, la mantequilla, el azúcar y la sal 8 minutos; deja reposar 30 minutos.
Divide en 8, forma cordones de 60 cm más gruesos en el centro y tuércelos en forma de pretzel.
Deja levar 30 minutos y luego refrigera sin tapar 30 minutos para que formen piel.
Con guantes y lentes, disuelve la lejía en agua fría (siempre la lejía en el agua) y sumerge cada pretzel 20 segundos.
Ponlos en papel para hornear, espolvorea sal gruesa y haz un corte en la parte gruesa.
Hornea a 220°C (430°F) de 14 a 16 minutos hasta que estén bien dorados.

🌡️ Horno a 220°C (430°F)

👨‍🍳 Consejos del chef

Nunca uses aluminio con la lejía; hornea sobre papel para hornear, no sobre papel aluminio.

📱 Escanea y mírame cocinarloyoutu.be/MHASGmXg4pwCada paso en video y recetas nuevas cada semana: suscríbete en YouTube.

Nutrición por porciónestimación · 1 de 8

250kcal

8 gproteínas

48 gcarbohidratos

4 ggrasas

Alérgenos

GlutenLeche

Como Afiliado de Amazon, gano con las compras que cumplen los requisitos.

▶ Mírame cocinarlo:youtu.be/MHASGmXg4pw

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis

👨‍🍳 Chef Luca De Santis