Pretzel Bavarian Lembut

Name: Soft Bavarian Pretzels
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Yield: 8 portions
Cuisine: German
Ingredients: 500 g · 4 cups bread flour; 280 ml · 1¼ cups lukewarm water; 7 g · 2¼ tsp instant yeast; 30 g · 2 tbsp butter, soft; 8 g · 2 tsp sugar; 10 g · 2 tsp salt; 30 g · 2 tbsp food-grade lye, or 60 g baked baking soda; 1 l · 4 cups cold water, for the lye bath; 15 g · 1 tbsp coarse pretzel salt

🍽 Untuk 8 porsi⏱ Persiapan 40 min🔥 Memasak 15 min⏳ Istirahat 90 min🌍 Jerman

Pretzel khas Bavaria yang kenyal dan berwarna cokelat tua, dicelupkan ke dalam larutan lye (atau soda kue) dan ditaburi garam kasar.

📍 Bavaria · Jerman

Asal-usul hidangan

Legenda mengatakan para biarawan membentuk pretzel menyerupai tangan yang bersilang dalam doa; pencelupan larutan lye konon berasal dari seorang pembuat roti di Munich pada tahun 1839 yang secara keliru menggunakan cairan pembersih.

Nama hidangan: Brezel berasal dari bahasa Latin bracchium, 'lengan'.

Bahan-bahan

Bahan	EUg · ml	UScangkir · sendok
tepung roti	≈ 500 g	≈ 4 cangkir
air hangat	≈ 280 ml	≈ 1¼ cangkir
ragi instan	≈ 7 g	≈ 2¼ sdt
mentegalembut	≈ 30 g	≈ 2 sdm
gula	≈ 8 g	≈ 2 sdt
garam	≈ 10 g	≈ 2 sdt
lye food-gradeatau 60 g baking soda yang dipanggang	≈ 30 g	≈ 2 sdm
air dinginuntuk rendaman lye	≈ 1 l	≈ 4 cangkir
garam pretzel kasar	≈ 15 g	≈ 1 sdm

≈ jumlah disarankan dari resep serupa

Alat & perlengkapan

Barang	UEAamazon.ae	USamazon.com
Dji Osmo Pocket 4 Creator Combo	🛒 Beli	🛒 Beli
Food-grade Lye	🛒 Beli	🛒 Beli
Pretzel Sea Salt	🛒 Beli	🛒 Beli
Ooni Volt 2 Electric Indoor Pizza Oven	🛒 Beli	🛒 Beli

Juga menggunakan: sarung tangan dan kacamata pelindung (untuk lye) · mangkuk kaca atau stainless · loyang dengan kertas roti · sendok berlubang

Cara membuat

Uleni tepung, air, ragi, mentega, gula, dan garam selama 8 menit; istirahatkan selama 30 menit.
Bagi menjadi 8 bagian, gulung sepanjang 60 cm dengan bagian tengah yang lebih tebal, lalu bentuk menjadi pretzel.
Diamkan selama 30 menit, lalu dinginkan di kulkas tanpa ditutup selama 30 menit agar permukaannya mengering.
Dengan memakai sarung tangan dan kacamata pelindung, larutkan lye ke dalam air dingin (selalu masukkan lye ke dalam air) dan celupkan setiap pretzel selama 20 detik.
Letakkan di atas kertas roti, taburi dengan garam kasar, dan kerat bagian yang tebal.
Panggang pada suhu 220°C (430°F) selama 14 hingga 16 menit sampai berwarna cokelat tua.

🌡️ oven 220°C (430°F)

👨‍🍳 Tips Chef

Jangan pernah menggunakan aluminium dengan lye; panggang di atas kertas roti, bukan aluminium foil.

📱 Pindai untuk melihat saya memasaknyayoutu.be/MHASGmXg4pwSetiap langkah dalam video, dan resep baru setiap minggu: berlangganan di YouTube.

Nutrisi per porsiperkiraan · 1 dari 8

250kkal

8 gprotein

48 gkarbohidrat

4 glemak

Alergen

GlutenSusu

Sebagai Associate Amazon, saya mendapatkan penghasilan dari pembelian yang memenuhi syarat.

▶ Tonton saya memasaknya:youtu.be/MHASGmXg4pw

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis

👨‍🍳 Chef Luca De Santis