Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef profesional italiano, casado con una kapampangan: en la cocina me acompaña mi esposa, la Chef Ailyn, de Pampanga, la capital culinaria de Filipinas. Desde los Emiratos Árabes cocinamos los platillos tradicionales de Filipinas, México, Italia y todo el mundo, probamos cada receta y explicamos las técnicas de chef para que logres el sabor auténtico en casa.
Hojas de parra enrolladas con arroz especiado y cordero, cocidas lentamente sobre chuletas de cordero con limón.
Las hojas de parra rellenas se preparan en todo el Levante, Turquía y Grecia; en Líbano, el warak enab cocido sobre chuletas de cordero es un platillo de reuniones familiares.
El nombre: Warak enab significa 'hojas de parra' en árabe.
| Ingrediente | EUg · ml | UStazas · cucharas |
|---|---|---|
| hojas de parra | 450 g | 1 frasco |
| arrozde grano corto, lavado | 500 g | 2½ tazas |
| chuletas de cordero | 1 kg | 2¼ lb |
| cordero molido | 500 g | 1 lb |
| grasa de corderoen trozos | 500 g | 1 lb |
| canela | 30 g | 4 cdas |
| siete especias | 37 g | 5 cdas |
| jugo de limónde 3–4 limones | 150 ml | ¾ taza |
| sal | ≈ 12 g | ≈ 2 cditas |
| agua | ≈ 1 l | ≈ 4 tazas |
≈ cantidad sugerida a partir de recetas similares
| Artículo | UAEamazon.ae | USamazon.com |
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