Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef professionista italiano, sposato con una kapampangan: in cucina con me c'è mia moglie, la Chef Ailyn, di Pampanga, la capitale culinaria delle Filippine. Dagli Emirati cuciniamo i piatti della tradizione italiana, filippina e di tutto il mondo, proviamo ogni ricetta e spieghiamo le tecniche da chef, perché tu ritrovi a casa il sapore autentico.
Foglie di vite arrotolate con riso speziato e agnello, cotte lentamente su costolette di agnello con limone.
Le foglie di vite ripiene si preparano in tutto il Levante, in Turchia e in Grecia; in Libano il warak enab cotto sulle costolette di agnello è un piatto per le riunioni di famiglia.
Il nome: Warak enab significa 'foglie di vite' in arabo.
| Ingrediente | UEg · ml | USAtazze · cucchiai |
|---|---|---|
| foglie di vite | 450 g | 1 barattolo |
| risoa grano corto, lavato | 500 g | 2½ tazze |
| costolette di agnello | 1 kg | 2¼ lb |
| agnello macinato | 500 g | 1 lb |
| grasso di agnelloa pezzi | 500 g | 1 lb |
| cannella | 30 g | 4 cucchiai |
| sette spezie | 37 g | 5 cucchiai |
| succo di limonedi 3–4 limoni | 150 ml | ¾ tazza |
| sale | ≈ 12 g | ≈ 2 cucchiaini |
| acqua | ≈ 1 l | ≈ 4 tazze |
≈ quantità stimata da ricette simili
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|---|---|---|
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