👨‍🍳 Chef Luca De Santis

Propesyonal na chef na Italyano, kasal sa isang Kapampangan: kasama ko sa kusina ang asawa kong si Chef Ailyn, taga-Pampanga, ang culinary capital ng Pilipinas. Mula sa UAE, niluluto namin ang mga tradisyonal na putahe ng Pilipinas at ng buong mundo, sinusubukan ang bawat recipe, at ipinapaliwanag ang mga teknik ng chef para makuha mo ang tamang lasa sa bahay.

🇵🇭 Mama Sita's Ambassador🇮🇹❤️🇵🇭 Italyano + Kapampangan✅ Bawat recipe sinubok ng chef🎥 May video bawat hakbang⚖️ Gramo at tasa🖨 Libreng PDF

Life In Full FlavorMga recipe ni Chef Luca De Santis

Indonesian

Beef Rendang

Name: Beef Rendang
Prep time: 30 min
Cook time: 210 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 kg · 2¼ lb beef chuck or shin, large cubes; 800 ml · 2 cans coconut milk; 150 g · 8 shallots shallots; 24 g · 6 cloves garlic; 15 g · 10 chilies dried red chilies, soaked; 20 g · 1 thumb ginger; 30 g · 2 thumbs galangal; 15 g · 1 thumb fresh turmeric; 60 g · 2 stalks lemongrass, bruised; 1 g · 5 leaves kaffir lime leaves; 2 g · 1 leaf turmeric leaf, optional; 50 g · ½ cup toasted grated coconut (kerisik); 20 g · 1½ tbsp palm sugar; 15 g · 1 tbsp tamarind paste; 8 g · 1½ tsp salt; 45 ml · 3 tbsp cooking oil

🍽 Para sa 6⏱ Paghahanda 30 min🔥 Pagluluto 210 min🌍 Indonesian

Bakang mabagal na niluto sa gata at malinamnam na spice paste hanggang tuyo, madilim at malalim ang lasa.

📍 West Sumatra · Indonesia

Ang kuwento ng putahe

Galing ang rendang sa mga Minangkabau ng West Sumatra, niluluto para sa mga seremonya; ang mahabang pagluluto ang nagpapatagal sa karne nang ilang linggo.

Ang pangalan: Mula sa salitang Minang na marandang, 'dahan-dahang pagluluto'.

Mga sangkap

Sangkap	EUg · ml	UStasa · kutsara
beef chuck o bintimalalaking kuwadrado	≈ 1 kg	≈ 2¼ lb
gata	≈ 800 ml	≈ 2 lata
sibuyas tagalog (shallots)	≈ 150 g	≈ 8 shallots
bawang	≈ 24 g	≈ 6 cloves
tuyong pulang siliibinabad	≈ 15 g	≈ 10 sili
luya	≈ 20 g	≈ 1 hinlalaki
galangal (langkawas)	≈ 30 g	≈ 2 hinlalaki
sariwang luyang dilaw	≈ 15 g	≈ 1 hinlalaki
tangladpinukpok	≈ 60 g	≈ 2 tangkay
dahon ng kaffir lime	≈ 1 g	≈ 5 dahon
dahon ng luyang dilawopsyonal	≈ 2 g	≈ 1 dahon
tinostang kinudkod na niyog (kerisik)	≈ 50 g	≈ ½ cup
palm sugar	≈ 20 g	≈ 1½ tbsp
sampalok paste	≈ 15 g	≈ 1 tbsp
asin	≈ 8 g	≈ 1½ tsp
mantika	≈ 45 ml	≈ 3 tbsp

≈ dami na mungkahi mula sa katulad na recipe

Mga gamit sa kusina

Gamit	UAEamazon.ae	USamazon.com
Chef Knife	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Cutting Board	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Wooden Spoon	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Measuring Cups & Spoons	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin

Ginamit din: makapal na wok o kaldero · blender

Paraan ng pagluluto

I-blend ang shallots, bawang, sili, luya, galangal at luyang dilaw hanggang maging paste.
Iprito ang paste sa mantika hanggang bumango at humiwalay ang mantika.
Idagdag ang baka, tanglad at mga dahon at haluin.
Ibuhos ang gata at pakuluan nang walang takip, madalas haluin.
Pagkalipas ng mga 2 oras, idagdag ang kerisik, palm sugar, sampalok at asin.
Ituloy ang pagluluto at paghalo hanggang matuyo at dumilim ang sarsa at lumambot ang baka, mga 3.5 oras lahat.
Ihain kasama ang kanin.

👨‍🍳 Mga payo ng chef

Mas madalas haluin sa huli para hindi masunog ang malapot na paste.

📱 I-scan para mapanood akong maglutoyoutu.be/ZHsQ-dPEs_oBawat hakbang nasa video, may bagong recipe bawat linggo: mag-subscribe sa YouTube.

Nutrisyon bawat servingtantiya · 1 sa 6

620kcal

38 gprotina

12 gcarbs

47 gtaba

Mga allergen

Gatas

Bilang Amazon Associate, kumikita ako sa mga kwalipikadong pagbili (walang dagdag na bayad para sa iyo).

▶ Panoorin akong magluto:youtu.be/ZHsQ-dPEs_o

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis