Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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इटली के पेशेवर शेफ, जिनकी पत्नी कापामपांगन हैं: रसोई में मेरे साथ मेरी पत्नी शेफ आयलिन हैं, जो फिलीपींस की पाक राजधानी पम्पांगा से हैं। यूएई से हम भारत, फिलीपींस, इटली और पूरी दुनिया के पारंपरिक व्यंजन बनाते हैं, हर रेसिपी को खुद आज़माते हैं और शेफ की तकनीकें समझाते हैं, ताकि आपको घर पर असली स्वाद मिले।
बीफ़ को नारियल के दूध और एक गाढ़े मसालों के पेस्ट में सूखा, गहरा और गहरे स्वाद वाला होने तक धीरे-धीरे पकाया जाता है।
रेंडंग पश्चिम सुमात्रा के मिनलांगकाबाऊ लोगों से आता है, जिसे समारोहों के लिए पकाया जाता था; लंबे समय तक पकाने से मांस हफ्तों तक सुरक्षित रहता था।
नाम: मिनैंग शब्द 'मरांडांग' से, जिसका अर्थ है 'धीरे-धीरे पकाना'।
| सामग्री | EUg · ml | USकप · चम्मच |
|---|---|---|
| बीफ़ चक या शिनबड़े टुकड़े | ≈ 1 kg | ≈ 2¼ lb |
| नारियल का दूध | ≈ 800 मि.ली. | ≈ 2 डिब्बे |
| छोटा प्याज | ≈ 150 g | ≈ 8 शैलोट |
| लहसुन | ≈ 24 g | ≈ 6 कली |
| सूखी लाल मिर्चभिगोई हुई | ≈ 15 g | ≈ 10 मिर्च |
| अदरक | ≈ 20 g | ≈ 1 अंगूठा |
| गलंगल | ≈ 30 g | ≈ 2 अंगूठ बराबर |
| ताजी हल्दी | ≈ 15 g | ≈ 1 अंगूठा |
| लेमनग्रासकुचला हुआ | ≈ 60 g | ≈ 2 डंठल |
| कफीर लाइम के पत्ते | ≈ 1 g | ≈ 5 पत्ते |
| हल्दी का पत्तावैकल्पिक | ≈ 2 g | ≈ 1 पत्ता |
| भुना हुआ कद्दूकस किया हुआ नारियल (केरिसिक) | ≈ 50 g | ≈ ½ कप |
| ताड़ की चीनी (पाम शुगर) | ≈ 20 g | ≈ 1½ बड़ा चम्मच |
| इमली का पेस्ट | ≈ 15 g | ≈ 1 बड़ा चम्मच |
| नमक | ≈ 8 g | ≈ 1½ छोटा चम्मच |
| कुकिंग ऑयल | ≈ 45 ml | ≈ 3 बड़ा चम्मच |
≈ समान व्यंजनों से सुझाई गई मात्रा
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|---|---|---|
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| लकड़ी का चम्मच | 🛒 खरीदें | 🛒 खरीदें |
| मापने वाले कप और चम्मच | 🛒 खरीदें | 🛒 खरीदें |
इसके अलावा उपयोग किया गया: भारी कड़ाही या बर्तन · ब्लेंडर
एक अमेज़ॅन एसोसिएट के रूप में मैं योग्य खरीद से कमाई करता हूँ।