Beef Wellington

Name: Beef Wellington
Prep time: 90 min
Cook time: 45 min
Yield: 6 portions
Cuisine: British
Ingredients: 1¼ kg · 2½ lb beef fillet (centre cut); 500 g · 1 lb mushrooms, finely chopped; 60 g · 2 shallots shallots, minced; 2 g · 4 sprigs thyme; 120 g · 10 slices prosciutto or Parma ham; 30 g · 2 tbsp English mustard; 500 g · 1 lb all-butter puff pastry; 36 g · 2 yolks egg yolks, for the egg wash; 250 g · 1 cup flour, milk and egg, for the crêpes; 45 g · 3 tbsp butter and oil; 8 g · 1½ tsp salt and pepper; 2 g · ½ tsp flaky salt

🍽 Para sa 6⏱ Paghahanda 90 min🔥 Pagluluto 45 min⏳ Pahinga 1440 min🌍 British

Beef fillet na prinito nang mabilis, binalot sa mushroom duxelles, prosciutto at crêpe, saka puff pastry, at inihurno hanggang ginintuan.

📍 United Kingdom

Ang kuwento ng putahe

Sinasabing parangal ang Beef Wellington sa Duke of Wellington pagkatapos ng Waterloo (1815), kahit mas huli nang lumabas ang recipe; ginawa itong modernong icon ni Gordon Ramsay.

Ang pangalan: Ipinangalan kay Arthur Wellesley, Duke of Wellington.

Mga sangkap

Sangkap	EUg · ml	UStasa · kutsara
beef fillet (gitnang hiwa)	≈ 1¼ kg	≈ 2½ lb
kabutepinong tinadtad	≈ 500 g	≈ 1 lb
sibuyas tagalog (shallots)tinadtad	≈ 60 g	≈ 2 shallots
thyme	≈ 2 g	≈ 4 na sanga
prosciutto o Parma ham	≈ 120 g	≈ 10 hiwa
English mustard	≈ 30 g	≈ 2 tbsp
all-butter puff pastry	≈ 500 g	≈ 1 lb
pula ng itlogpara sa egg wash	≈ 36 g	≈ 2 pula
harinagatas at itlog, para sa crêpe	≈ 250 g	≈ 1 cup
mantikilya at mantika	≈ 45 g	≈ 3 tbsp
asin at paminta	≈ 8 g	≈ 1½ tsp
flaky salt	≈ 2 g	≈ ½ tsp

≈ dami na mungkahi mula sa katulad na recipe

Mga gamit sa kusina

Gamit	UAEamazon.ae	USamazon.com
Lattice Dough Wheel Cutter	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Sauce Brush	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Inkbird Vacuum Sealer ink-vs01	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Vacuum Sealer Rolls	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin

Ginamit din: cast-iron pan · meat thermometer · cling film · crêpe pan · rolling pin

Paraan ng pagluluto

Gumawa ng 2 manipis na crêpe at palamigin.
Lutuin ang kabute, shallots at thyme sa mantikilya hanggang mawala ang lahat ng tubig (duxelles); palamigin.
Timplahan at prituhin ang fillet sa lahat ng gilid, pahiran ng mustasa at palamigin.
Sa cling film, ilatag ang prosciutto, ikalat ang duxelles, ilagay ang baka at irolyo nang mahigpit; balutin sa crêpe at palamigin magdamag.
Balutin sa puff pastry, isara at palamigin nang 30 minuto.
Pahiran ng pula ng itlog, gumuhit ng disenyo at budburan ng flaky salt.
I-bake sa 210°C (410°F) nang 35 hanggang 40 minuto hanggang 52°C (125°F) sa loob; ipahinga nang 10 minuto bago hiwain.

🌡️ Oven 210°C (410°F); 52°C (125°F) sa loob para medium-rare

👨‍🍳 Mga payo ng chef

Lutuin ang duxelles hanggang tuyong-tuyo at gumamit ng crêpe: pinipigilan nilang lumambot ang pastry.

📱 I-scan para mapanood akong maglutoyoutu.be/iHmuQ2ZHUhkBawat hakbang nasa video, may bagong recipe bawat linggo: mag-subscribe sa YouTube.

Nutrisyon bawat servingtantiya · 1 sa 6

820kcal

52 gprotina

38 gcarbs

51 gtaba

Mga allergen

GlutenItlogGatasMustasa

Bilang Amazon Associate, kumikita ako sa mga kwalipikadong pagbili (walang dagdag na bayad para sa iyo).

▶ Panoorin akong magluto:youtu.be/iHmuQ2ZHUhk

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis

👨‍🍳 Chef Luca De Santis