Chicken Inasal

Name: Chicken Inasal
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Filipino
Ingredients: 1 kg · 2¼ lb chicken; 250 ml · 1 cup vinegar; 120 ml · ½ cup calamansi juice; 50 g · 2 inches ginger, fresh; 15 g · ½ oz garlic cloves; 2 stalks lemongrass; 150 g · 1 medium red onion; 50 g · ¼ cup brown sugar; 30 g · 2 tbsp salt; 10 g · 2 tbsp pepper; 240 ml · 1 cup lemon soda; 2 kg · 4½ lb chicken skin; 15 g · ½ oz garlic cloves; 30 g · 1 pcs ginger; 2 spoon achote; 1 stalk lemongrass; 115 g · ½ cup margarine; 60 ml · ¼ cup calamansi juice; 60 ml · ¼ cup chicken achote oil

⏱ Paghahanda 60 min🔥 Pagluluto 15 min🌍 Pilipino

Chicken inasal, ang propesyonal na recipe. Tingnan mo, hindi kapani-paniwala!

📍 Negros Occidental · Pilipinas

Ang kuwento ng putahe

Nagmula ang chicken inasal sa Negros Occidental, gamit ang mga lokal na sangkap gaya ng calamansi at tanglad. Tradisyonal itong iniihaw sa uling at inihahain kasama ang kanin at atsara.

Ang pangalan: Ang ibig sabihin ng inasal sa Hiligaynon ay 'inihaw', ayon sa paraan ng pagluluto

Mga sangkap

Sangkap	EUg · ml	UStasa · kutsara
manok	1 kg	2¼ lb
suka	250 ml	1 cup
katas ng calamansi	≈ 120 ml	≈ ½ cup
luyasariwa	50 g	2 pulgada
butil ng bawang	15 g	½ oz
tangkay ng tanglad	2	2
pulang sibuyas	≈ 150 g	≈ 1 katamtaman
brown sugar	50 g	¼ cup
asin	30 g	2 tbsp
paminta	10 g	2 tbsp
lemon soda	≈ 240 ml	≈ 1 cup
balat ng manok	2 kg	4½ lb
butil ng bawang	15 g	½ oz
luya	30 g	1 pcs
kutsarang atsuete	2	2
tangkay ng tanglad	1	1
margarina	≈ 115 g	≈ ½ cup
katas ng calamansi	≈ 60 ml	≈ ¼ cup
chicken oil na may atsuete	≈ 60 ml	≈ ¼ cup

≈ dami na mungkahi mula sa katulad na recipe

Mga gamit sa kusina

Gamit	UAEamazon.ae	USamazon.com
Inkbird WiFi Sous Vide Machine isv-101w	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Everie Sous Vide Container 12 Quart evc-12 Wi	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Wevac Vacuum Sealer Bags 100 Gallon 11x16 Inc	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Wevac Vacuum Sealer Bags 100 Quart 8x12	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
6 X Barbecue Skewers Long Kebab	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Showay 6 Pcs of Plastic Measuring Cups and Spoons Set	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Tabletop Charcoal Barbecue	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Pyrex Py 277990 Transp Irresistible	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Holy Smoke Smoked Extra Virgin Olive Oil	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
7000 Islands: Cherished Recipes and Stories F	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin

Ginamit din: ref · ihawan / grill

Paraan ng pagluluto

Simulan sa pag-marinate ng manok, sa tradisyonal na paraan at gamit ang Mama Sita's.
Alisin ang hangin sa supot gamit ang vacuum machine para mas pumasok ang marinade.
Ipahinga nang 1 oras sa ref.
Sous vide sa 72 degrees nang 15 minuto.
Iprito nang mabilis ang manok para manatili ang katas sa loob bago iihaw para mausukan.
Gawin ang chicken oil gamit ang balat ng manok, bawang, luya, atsuete at tanglad.
Ihanda ang pampahid: margarina, katas ng calamansi at chicken oil na may atsuete.
Ihain kasama ang Mama Sita's calamansi bilang sawsawan, o gamitin ang Mama Sita's inasal mix kung walang sariwang calamansi.

🌡️ 72°

👨‍🍳 Mga payo ng chef

Sa vacuum machine, naaalis ang hangin kaya mas pumapasok ang marinade: mula magdamag o 6 na oras, 1 oras na lang sa ref.
Kung walang sariwang calamansi at ayaw mong mag-aksaya ng oras, gamitin ang Mama Sita's inasal mix.

📱 I-scan para mapanood akong maglutoyoutu.be/jPuNaWo6mzcBawat hakbang nasa video, may bagong recipe bawat linggo: mag-subscribe sa YouTube.

Mga allergen

Sulfites

Bilang Amazon Associate, kumikita ako sa mga kwalipikadong pagbili (walang dagdag na bayad para sa iyo).

▶ Panoorin akong magluto:youtu.be/jPuNaWo6mzc

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis