Dutch Bitterballen

Name: Dutch Bitterballen
Prep time: 60 min
Cook time: 200 min
Yield: 40 portions
Cuisine: Dutch
Ingredients: 1 kg · 2¼ lb beef brisket; 125 g · 9 tbsp butter; 125 g · 1 cup all-purpose flour; 300 ml · 1¼ cups beef broth, reserved from cooking; 10 g · 2 tsp mustard; 2 g · 1 tsp ground nutmeg; 6 g · 2 tsp unflavored gelatin; 6 g · 1 tsp salt and black pepper; 100 g · ¾ cup flour for coating; 150 g · 3 eggs eggs for coating, beaten; 200 g · 2 cups breadcrumbs; 1½ l · 6 cups oil for frying

🍽 Para sa 40⏱ Paghahanda 60 min🔥 Pagluluto 200 min⏳ Pahinga 240 min🌍 Dutch

Malutong na binalutang bola ng creamy na beef ragout, ang klasikong pulutan ng Dutch na may mustasa.

📍 Netherlands

Ang kuwento ng putahe

Ang bitterballen ang klasikong meryenda sa mga brown café ng Netherlands, kinakain na may mustasa kasama ang beer; maliit at bilog na pinsan ng kroket.

Ang pangalan: Galing ang pangalan sa 'bitter', ang herbal na alak na kasama nito noon.

Mga sangkap

Sangkap	EUg · ml	UStasa · kutsara
beef brisket	1 kg	2¼ lb
mantikilya	125 g	9 tbsp
all-purpose na harina	125 g	1 cup
sabaw ng bakaitinabi mula sa pagluluto	300 ml	1¼ cups
mustard	10 g	2 tsp
giniling na nutmeg	2 g	1 tsp
unflavored gelatin	6 g	2 tsp
asin at itim na paminta	≈ 6 g	≈ 1 tsp
harina pambalot	≈ 100 g	≈ ¾ cup
itlog pambalotbinati	≈ 150 g	≈ 3 itlog
bread crumbs	≈ 200 g	≈ 2 cups
mantika pamprito	≈ 1½ l	≈ 6 cups

≈ dami na mungkahi mula sa katulad na recipe

Mga gamit sa kusina

Gamit	UAEamazon.ae	USamazon.com
Cooking Pot	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Cookbook	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Cutting Board	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Mixing Bowl	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Instant-Read Thermometer	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin

Ginamit din: deep fryer · kaserola · whisk

Paraan ng pagluluto

Pakuluan nang marahan ang brisket sa tubig na may asin nang mga 3 oras hanggang lumambot; itabi ang 300 ml na sabaw at himayin nang pino ang karne.
Tunawin ang mantikilya, ihalo ang harina at lutuin ang roux nang 2 minuto.
Ihalo ang sabaw na may gelatin habang binabati hanggang lumapot at pumino, saka idagdag ang karne, mustasa, nutmeg, asin at paminta.
Ikalat sa lalagyan, takpan at palamigin nang hindi bababa sa 4 na oras hanggang tumigas.
Bumuo ng maliliit na bola, ibalot sa harina, binating itlog at bread crumbs (dalawang beses para mas malutong).
Iprito sa 180°C (355°F) nang 3 hanggang 4 na minuto hanggang ginintuan; ihain kasama ang mustasa.

🌡️ Mantika 180°C (355°F)

👨‍🍳 Mga payo ng chef

Dapat malamig at matigas na ang ragout, kundi puputok ang bola sa mantika.

📱 I-scan para mapanood akong maglutoyoutu.be/fVLqGQAuQtQBawat hakbang nasa video, may bagong recipe bawat linggo: mag-subscribe sa YouTube.

Nutrisyon bawat servingtantiya · 1 sa 40

140kcal

7 gprotina

8 gcarbs

9 gtaba

Mga allergen

GlutenItlogGatasMustasa

Bilang Amazon Associate, kumikita ako sa mga kwalipikadong pagbili (walang dagdag na bayad para sa iyo).

▶ Panoorin akong magluto:youtu.be/fVLqGQAuQtQ

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis

👨‍🍳 Chef Luca De Santis