👨‍🍳 Chef Luca De Santis

Propesyonal na chef na Italyano, kasal sa isang Kapampangan: kasama ko sa kusina ang asawa kong si Chef Ailyn, taga-Pampanga, ang culinary capital ng Pilipinas. Mula sa UAE, niluluto namin ang mga tradisyonal na putahe ng Pilipinas at ng buong mundo, sinusubukan ang bawat recipe, at ipinapaliwanag ang mga teknik ng chef para makuha mo ang tamang lasa sa bahay.

🇵🇭 Mama Sita's Ambassador🇮🇹❤️🇵🇭 Italyano + Kapampangan✅ Bawat recipe sinubok ng chef🎥 May video bawat hakbang⚖️ Gramo at tasa🖨 Libreng PDF

Life In Full FlavorMga recipe ni Chef Luca De Santis

Romano

Rigatoni alla Carbonara

Name: Rigatoni alla Carbonara
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Roman
Ingredients: 400 g · 14 oz rigatoni; 150 g · 5 oz guanciale, in strips; 80 g · 4 yolks egg yolks; 50 g · 1 egg whole egg; 80 g · ¾ cup Pecorino Romano, finely grated; 3 g · 1 tsp black pepper, freshly ground; 15 g · 1 tbsp salt, for the pasta water

🍽 Para sa 4⏱ Paghahanda 10 min🔥 Pagluluto 20 min🌍 Romano

Romanong carbonara sa klasikong paraan: malutong na guanciale, pula ng itlog at Pecorino Romano, walang cream.

📍 Lazio · Roma · Italya

Ang kuwento ng putahe

Lumitaw ang carbonara sa Roma noong 1940s–50s; may kuwentong nag-uugnay dito sa itlog at bacon ng mga sundalong Amerikano, at may isa sa mga gumagawa ng uling (carbonari) sa Apennines.

Ang pangalan: Maaaring galing ang carbonara sa carbonaro, 'tagagawa ng uling', o sa itim na paminta na parang alikabok ng uling.

Mga sangkap

Sangkap	EUg · ml	UStasa · kutsara
rigatoni	≈ 400 g	≈ 14 oz
guanciale (pisngi ng baboy)hiniwang pahaba	≈ 150 g	≈ 5 oz
pula ng itlog	≈ 80 g	≈ 4 na pula
buong itlog	≈ 50 g	≈ 1 itlog
Pecorino Romanopinong kinudkod	≈ 80 g	≈ ¾ cup
itim na pamintabagong giling	≈ 3 g	≈ 1 tsp
asinpara sa tubig ng pasta	≈ 15 g	≈ 1 tbsp

≈ dami na mungkahi mula sa katulad na recipe

Mga gamit sa kusina

Gamit	UAEamazon.ae	USamazon.com
Camera Dji Osmo Pocket 3	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Ultrean Digital Food Scale	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Oxo Good Grips 11-pound Digital Kitchen Food	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Salt	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Cookbook Fresh Pasta	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin

Ginamit din: kaldero ng pasta · malaking kawali · whisk · kudkuran

Paraan ng pagluluto

Lutuin nang dahan-dahan ang guanciale mula sa malamig na kawali hanggang ginintuan at malutong; patayin ang apoy.
Batihin ang pula, itlog, karamihan ng Pecorino at maraming paminta hanggang maging makapal na cream.
Lutuin ang rigatoni sa tubig na may konting asin hanggang al dente; magtabi ng isang tasang tubig ng pasta.
Ihalo ang pasta sa taba ng guanciale nang wala sa apoy.
Idagdag ang egg cream at konting tubig ng pasta at haluin nang mabilis hanggang malasutla (panatilihing mas mababa sa 70°C (160°F) para hindi mamuo ang itlog).
Ihain kasama ang natitirang Pecorino at dagdag na paminta.

👨‍🍳 Mga payo ng chef

Gawin nang wala sa apoy: ang init ng pasta ang nagluluto sa itlog para maging cream.

📱 I-scan para mapanood akong maglutoyoutu.be/3qnmB3KXbocBawat hakbang nasa video, may bagong recipe bawat linggo: mag-subscribe sa YouTube.

Nutrisyon bawat servingtantiya · 1 sa 4

680kcal

28 gprotina

72 gcarbs

30 gtaba

Mga allergen

GlutenItlogGatas

Bilang Amazon Associate, kumikita ako sa mga kwalipikadong pagbili (walang dagdag na bayad para sa iyo).

▶ Panoorin akong magluto:youtu.be/3qnmB3KXboc

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis