Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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इटली के पेशेवर शेफ, जिनकी पत्नी कापामपांगन हैं: रसोई में मेरे साथ मेरी पत्नी शेफ आयलिन हैं, जो फिलीपींस की पाक राजधानी पम्पांगा से हैं। यूएई से हम भारत, फिलीपींस, इटली और पूरी दुनिया के पारंपरिक व्यंजन बनाते हैं, हर रेसिपी को खुद आज़माते हैं और शेफ की तकनीकें समझाते हैं, ताकि आपको घर पर असली स्वाद मिले।
क्लासिक तरीके से रोमन कार्बोनारा: कुरकुरा ग्वांसियाले, अंडे की जर्दी और पेकोरिनो रोमानो, कोई क्रीम नहीं।
कार्बोनारा 1940-50 के दशक में रोम में दिखाई दिया; एक कहानी इसे अमेरिकी सैनिकों के अंडे और बेकन से जोड़ती है, दूसरी Apennines के कोयला श्रमिकों (कार्बनारी) से।
नाम: कार्बोनारा 'कार्बनारो' (कोयला बर्नर) से आ सकता है, या काली मिर्च से जो कोयले की धूल जैसी दिखती है।
| सामग्री | EUg · ml | USकप · चम्मच |
|---|---|---|
| रिगाटोनी | ≈ 400 g | ≈ 14 oz |
| गुआंज़ालेपट्टियों में | ≈ 150 g | ≈ 5 oz |
| अंडे की जर्दी | ≈ 80 g | ≈ 4 जर्दी |
| पूरा अंडा | ≈ 50 g | ≈ 1 अंडा |
| पेकोरिनो रोमानोबारीक कद्दूकस किया हुआ | ≈ 80 g | ≈ ¾ कप |
| काली मिर्चताज़ा पिसा हुआ | ≈ 3 g | ≈ 1 छोटा चम्मच |
| नमकपास्ता के पानी के लिए | ≈ 15 g | ≈ 1 बड़ा चम्मच |
≈ समान व्यंजनों से सुझाई गई मात्रा
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यह भी इस्तेमाल किया गया: पास्ता पॉट · बड़ा तलने का पैन · व्हिस्क · कद्दूकस
एक अमेज़ॅन एसोसिएट के रूप में मैं योग्य खरीद से कमाई करता हूँ।