Taco Birria dengan Konsome

Name: Birria Tacos with Consommé
Prep time: 40 min
Cook time: 240 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1½ kg · 3¼ lb beef chuck and short ribs; 50 g · 10 chilies dried guajillo chilies; 20 g · 2 chilies dried ancho chilies; 30 g · 2 chilies chipotle in adobo; 300 g · 2 tomatoes tomatoes; 150 g · 1 onion onion; 32 g · 8 cloves garlic; 30 ml · 2 tbsp apple cider vinegar; 10 g · 1 tbsp spices: cumin, oregano, cinnamon stick, cloves, bay leaves, oregano, cinnamon stick, cloves, bay leaves; 1½ l · 6 cups beef stock; 15 g · 1 tbsp salt; 540 g · 18 tortillas corn tortillas; 300 g · 3 cups Oaxaca cheese or mozzarella, shredded; 100 g · 1 cup onion and cilantro, chopped, to serve; 130 g · 2 limes limes

🍽 Untuk 6 porsi⏱ Persiapan 40 min🔥 Memasak 240 min🌍 Meksiko

Daging sapi yang direbus perlahan dalam bumbu adobo cabai yang pekat, disuwir ke dalam tortilla berkeju yang dicelupkan ke dalam minyaknya, dipanggang renyah, dan dicocol ke dalam konsome.

📍 Jalisco · Meksiko

Asal-usul hidangan

Birria berasal dari Jalisco, secara tradisional dibuat dengan daging kambing; taco quesabirria berkeju yang renyah asal Tijuana menjadi viral di AS sekitar tahun 2019.

Nama hidangan: Birria adalah slang untuk 'kekacauan' atau sesuatu yang kurang bernilai.

Bahan-bahan

Bahan	EUg · ml	UScangkir · sendok
daging sengkel sapi dan iga pendek	≈ 1½ kg	≈ 3¼ pon
cabai guajillo kering	≈ 50 g	≈ 10 cabai
cabai ancho kering	≈ 20 g	≈ 2 buah cabai
cabai chipotle dalam saus adobo	≈ 30 g	≈ 2 buah cabai
tomat	≈ 300 g	≈ 2 buah tomat
bawang bombay	≈ 150 g	≈ 1 buah bawang bombay
bawang putih	≈ 32 g	≈ 8 siung
cuka apel	≈ 30 ml	≈ 2 sdm
rempah-rempah: jintanoregano, batang kayu manis, cengkih, daun salam, oregano, batang kayu manis, cengkih, daun salam	≈ 10 g	≈ 1 sdm
kaldu sapi	≈ 1½ l	≈ 6 cangkir
garam	≈ 15 g	≈ 1 sdm
tortilla jagung	≈ 540 g	≈ 18 lembar tortilla
keju Oaxaca atau mozzarellasuwir	≈ 300 g	≈ 3 cangkir
bawang bombay dan daun ketumbardicincang, untuk disajikan	≈ 100 g	≈ 1 cangkir
jeruk nipis	≈ 130 g	≈ 2 jeruk nipis

≈ jumlah disarankan dari resep serupa

Alat & perlengkapan

Barang	UEAamazon.ae	USamazon.com
Alat Press Tortilla	🛒 Beli	🛒 Beli
Penghangat Tortila	🛒 Beli	🛒 Beli
Timbangan Dapur	🛒 Beli	🛒 Beli
Royalford 27cm Aluminium Smart	🛒 Beli	🛒 Beli
Masienda Heirloom Yellow Corn Masa Harina/flo	🛒 Beli	🛒 Beli
Pressure Cooker	🛒 Beli	🛒 Beli
Pan Besi Cor	🛒 Beli	🛒 Beli

Juga menggunakan: panci Dutch oven · blender · wajan besi cor atau panggangan datar · sendok sayur

Cara membuat

Sangrai cabai dan rendam dalam air panas selama 15 menit.
Blender cabai, tomat, bawang bombay, bawang putih, cuka, dan rempah-rempah dengan sedikit kaldu hingga halus.
Tumis daging sapi yang sudah dibumbui garam hingga kecokelatan, tambahkan saus dan sisa kaldu, lalu masak dengan panci tertutup selama 3 hingga 4 jam hingga empuk terurai.
Suwir daging sapi; sendok dan pisahkan minyak merah dari konsomenya, lalu simpan keduanya.
Celupkan setiap tortilla ke dalam minyaknya, letakkan di atas wajan panas, tambahkan keju dan daging sapi, lalu lipat.
Masak hingga renyah di kedua sisinya.
Sajikan dengan semangkuk konsome panas yang diberi taburan bawang bombay, daun ketumbar, dan jeruk nipis.

👨‍🍳 Tips Chef

Buang atau pisahkan minyak merah dari permukaan konsome: itulah yang digunakan untuk mencelupkan tortilla.

📱 Pindai untuk melihat saya memasaknyayoutu.be/WsLO2T9TCRwSetiap langkah dalam video, dan resep baru setiap minggu: berlangganan di YouTube.

Nutrisi per porsiperkiraan · 1 dari 6

510kkal

28 gprotein

60 gkarbohidrat

21 glemak

Alergen

SusuSulfit

Sebagai Associate Amazon, saya mendapatkan penghasilan dari pembelian yang memenuhi syarat.

▶ Tonton saya memasaknya:youtu.be/WsLO2T9TCRw

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis

👨‍🍳 Chef Luca De Santis