Dubai Chocolate Bar

Name: Dubai Chocolate Bar
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Yield: 3 portions
Cuisine: Emirati
Ingredients: 150 g · 5 oz kunafa (kataifi) pastry, chopped; 40 g · 3 tbsp butter; 200 g · ¾ cup pistachio cream; 20 g · 1 tbsp tahini; 300 g · 11 oz milk chocolate; 100 g · 3½ oz dark chocolate; 30 g · 1 oz white chocolate and food colouring, for the decoration; 1 g · ¼ tsp salt

🍽 Untuk 3 porsi⏱ Persiapan 40 min🔥 Memasak 15 min⏳ Istirahat 60 min🌍 Emirat

Kunafa panggang renyah dan krim pistachio yang disegel dalam cangkang cokelat temper.

📍 Dubai · Uni Emirat Arab

Asal-usul hidangan

Batangan aslinya dinamai “Can’t Get Knafeh of It” — plesetan lucu dari “can’t get enough of it.” Kue ini diciptakan di Dubai oleh Sarah Hamouda, dengan bantuan dari koki Filipina Nouel Catis Omamalin, terinspirasi oleh ngidam kehamilannya akan knafeh, hidangan penutup Timur Tengah. Batangan ini memadukan cokelat, krim pistachio, tahini, dan pastri kataifi parut yang renyah

Nama hidangan: Pada bulan Desember 2023, sebuah video TikTok oleh Maria Vehera membantu mengubah batangan ini menjadi sensasi global. Daya tariknya? Kontras antara cangkang cokelat tebal, isian hijau yang lembut, dan kerenyahan pastri yang tiada tara. Segera, para pembuat cokelat di seluruh dunia menciptakan versi mereka sendiri

Bahan-bahan

Bahan	EUg · ml	UScangkir · sendok
pastri kunafa (kataifi)dicincang	≈ 150 g	≈ 5 oz
mentega	≈ 40 g	≈ 3 sdm
krim pistachio	≈ 200 g	≈ ¾ cangkir
tahini	≈ 20 g	≈ 1 sdm
cokelat susu	≈ 300 g	≈ 11 oz
cokelat hitam	≈ 100 g	≈ 3½ oz
cokelat putih dan pewarna makananuntuk hiasan	≈ 30 g	≈ 1 ons
garam	≈ 1 g	≈ ¼ sdt

≈ jumlah disarankan dari resep serupa

Alat & perlengkapan

Barang	UEAamazon.ae	USamazon.com
Uwillion Chocolate Bar Mold Deep Dubai 1 Inch	🛒 Beli	🛒 Beli
KitKat Chunky in Pistachio Kunafa Chocolate B	🛒 Beli	🛒 Beli
Sunbulah Whole Wheat Puff Pastry 400g	🛒 Beli	🛒 Beli
Cuisine Art 13 Oz / 380ml Squeeze Sauce Bottl	🛒 Beli	🛒 Beli
Dji Osmo Pocket 4 Creator Combo	🛒 Beli	🛒 Beli
Termometer Laser	🛒 Beli	🛒 Beli

Juga digunakan: cetakan batangan cokelat · wajan · spatula · teknik tim air (bain-marie)

Cara membuat

Sangrai kunafa cincang dengan mentega hingga keemasan dan renyah; dinginkan.
Campur dengan krim pistachio, tahini, dan garam.
Beri pewarna pada cokelat putih dan cipratkan ke dalam cetakan batangan; biarkan mengeras.
Temper cokelat susu dan cokelat hitam bersama-sama (lelehkan hingga suhu 45°C (115°F), dinginkan hingga 27°C (80°F), hangatkan kembali hingga 30°C (85°F)).
Lapisi cetakan, tuangkan sisa cokelatnya, dan dinginkan selama 10 menit.
Isi dengan kunafa pistachio dan tutup rapat dengan lebih banyak cokelat.
Dinginkan 1 jam, lalu keluarkan dari cetakan.

🌡️ Cokelat: 45°C (115°F), 27°C (80°F), 30°C (85°F)

👨‍🍳 Tips Chef

Panggang kunafa dengan baik: kerenyahannya adalah kunci kelezatan hidangan ini.

📱 Pindai untuk melihat saya memasaknyayoutu.be/jfInqd9SszESetiap langkah dalam video, dan resep baru setiap minggu: berlangganan di YouTube.

Nutrisi per porsiperkiraan · 1 dari 3

980kkal

16 gprotein

90 gkarbohidrat

62 glemak

Alergen

SusuKacang pohonWijen

Sebagai Associate Amazon, saya mendapatkan penghasilan dari pembelian yang memenuhi syarat.

▶ Tonton saya memasaknya:youtu.be/jfInqd9SszE

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis

👨‍🍳 Chef Luca De Santis