Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
Abonneren
Professionele Italiaanse chef, getrouwd met een Kapampangan: in de keuken staat mijn vrouw Chef Ailyn naast me, uit Pampanga, de culinaire hoofdstad van de Filipijnen. Vanuit de VAE koken we traditionele gerechten uit Nederland, de Filipijnen, Italië en de hele wereld, testen we elk recept en leggen we de technieken van de chef uit, zodat jij thuis de echte smaak krijgt.
Krokant geroosterde kunafa en pistachecrème verpakt in een getemperd chocoladelaagje.
De originele reep heette “Can’t Get Knafeh of It” — een speelse knipoog naar “can’t get enough of it.” Deze werd in Dubai bedacht door Sarah Hamouda, met hulp van de Filipijnse chef Nouel Catis Omamalin, geïnspireerd op haar zwangerschapscravings naar knafeh, een Midden-Oosters dessert. De reep combineert chocolade, pistachecrème, tahini en knapperig gesneden kataifideeg
De naam: In december 2023 hielp een TikTok-video van Maria Vehera de reep wereldberoemd te maken. De aantrekkingskracht? Het contrast tussen de dikke chocoladeschaal, de romige groene vulling en de onweerstaanbare knapperigheid van het deeg. Al snel maakten chocolatiers over de hele wereld hun eigen versie
| Ingrediënt | EUg · ml | VScups · lepels |
|---|---|---|
| kunafa (kataifi) deegchopped | ≈ 150 g | ≈ 5 oz |
| boter | ≈ 40 g | ≈ 3 el |
| pistachecrème | ≈ 200 g | ≈ ¾ kop |
| tahini | ≈ 20 g | ≈ 1 el |
| melkchocolade | ≈ 300 g | ≈ 11 oz |
| pure chocolade | ≈ 100 g | ≈ 3½ oz |
| witte chocolade en kleurstofvoor de versiering | ≈ 30 g | ≈ 1 oz |
| zout | ≈ 1 g | ≈ ¼ tl |
≈ hoeveelheid aanbevolen op basis van vergelijkbare recepten
| Artikel | VAEamazon.ae | VSamazon.com |
|---|---|---|
| Uwillion Chocoladevorm Diep Dubai 1 Inch | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
| KitKat Chunky in Pistache Kunafa Choco B | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
| Sunbulah Volkoren Bladerdeeg 400g | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
| Cuisine Art 13 Oz / 380ml Knijpfles | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
| Dji Osmo Pocket 4 Creator Combo | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
| Laserthermometer | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
Ook gebruikt: chocoladevormen · koekenpan · spatel · au bain-marie
🌡️ Chocola: 45°C (115°F), 27°C (80°F), 30°C (85°F)
Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.