Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef professionista italiano, sposato con una kapampangan: in cucina con me c'è mia moglie, la Chef Ailyn, di Pampanga, la capitale culinaria delle Filippine. Dagli Emirati cuciniamo i piatti della tradizione italiana, filippina e di tutto il mondo, proviamo ogni ricetta e spieghiamo le tecniche da chef, perché tu ritrovi a casa il sapore autentico.
Pollo all'ananas. Super semplice in stile filippino.
Il pininyahang manok è un tradizionale stufato di pollo filippino nato tra il popolo Tagalog, che ha sviluppato il piatto cucinando lentamente il pollo con ananas autoctono e spezie locali. Tradizionalmente viene consumato con riso al vapore o pane, e il brodo agrodolce viene spesso gustato come comfort food durante la stagione delle piogge.
Il nome: Pininyahang manok significa 'pollo alla maniera dell'ananas' in tagalog, in riferimento all'uso dell'ananas come ingrediente principale.
| Ingrediente | UEg · ml | USAtazze · cucchiai |
|---|---|---|
| pollo fresco | 1 kg | 2¼ lb |
| ananas in scatola a pezziananas | ≈ 400 g | ≈ 14 oz |
| peperone rosso medio | 1 | 1 |
| carote medie | 1 | 1 |
| patate | 300 g | 11 oz |
| cipolla rossa | 150 g | 5¼ oz |
| spicchi d'aglio | 15 g | ½ oz |
| dado di brodo di pollo | 1 | 1 |
| latte condensato | 200 ml | 6½ oz |
| patis | ≈ 30 ml | ≈ 2 cucchiai |
| sale | ≈ 10 g | ≈ 1 cucchiaino |
| pepe | ≈ 2 g | ≈ 1 cucchiaino |
≈ quantità stimata da ricette simili
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Usato anche: padella
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