Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
Abonneren
Professionele Italiaanse chef, getrouwd met een Kapampangan: in de keuken staat mijn vrouw Chef Ailyn naast me, uit Pampanga, de culinaire hoofdstad van de Filipijnen. Vanuit de VAE koken we traditionele gerechten uit Nederland, de Filipijnen, Italië en de hele wereld, testen we elk recept en leggen we de technieken van de chef uit, zodat jij thuis de echte smaak krijgt.
Varkensvlees gemarineerd in chilipepers, achiote en ananas, gegrild in een hete pan en geserveerd op kleine maïstortilla's.
Tacos al pastor zijn ontstaan vanuit de shawarma die begin 20e eeuw door Libanese immigranten naar Puebla en Mexico-Stad werd gebracht; varkensvlees zette de toon in plaats van lamsvlees, en gedroogde chilipepers en achiote vervingen de Midden-Oosterse specerijen.
De naam: Al pastor betekent 'herdersstijl' in het Spaans, een knipoog naar het lamsvlees van het oorspronkelijke Libanese spit.
| Ingrediënt | EUg · ml | VScups · lepels |
|---|---|---|
| varkensschouderdun gesneden | 1 kg | 2 lb |
| guajillo-chilipepersontkopt | 18 g | 3 chilipepers |
| ancho-chilipepersontkopt | 20 g | 2 chilipepers |
| achiotepasta | 30 g | 2 el |
| knoflook | 16 g | 4 teentjes |
| ananassap | 120 ml | ½ kopje |
| witte azijn | 45 ml | 3 el |
| gemalen komijn | 2 g | 1 tl |
| gedroogde oregano | 1 g | 1 tl |
| zwarte peper | 1 g | ½ tl |
| zout | 12 g | 2 tl |
| kleine maïstortilla's | 360 g | 12 tortilla's |
| verse ananasin plakjes | ≈ 300 g | ≈ 2 koppen |
| witte uifijngehakt | ≈ 100 g | ≈ 1 kleine |
| verse korianderchopped | ≈ 15 g | ≈ ½ kopje |
| limoenpartjes | ≈ 130 g | ≈ 2 limoenen |
≈ hoeveelheid aanbevolen op basis van vergelijkbare recepten
| Artikel | VAEamazon.ae | VSamazon.com |
|---|---|---|
| Camera | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
| Keukenweegschaal | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
| Gietijzeren Pan | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
Ook gebruikt: blender · mengkom · tang
Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.