Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef profissional italiano, casado com uma kapampangan: na cozinha, comigo está minha esposa, a Chef Ailyn, de Pampanga, a capital culinária das Filipinas. Dos Emirados, cozinhamos pratos tradicionais do Brasil, das Filipinas, da Itália e do mundo todo, testamos cada receita e explicamos as técnicas de chef para você ter o sabor autêntico em casa.
O melhor champorado de todos, hoje fazemos o bom usando um kit. Este arroz é um arroz preto tradicional filipino premium chamado arroz balatino diretamente da região de Cordillera, combinado com chocolate 100% puro de Mindanao.
Champorado é um mingau de arroz doce com chocolate tradicional filipino que se originou entre a classe trabalhadora nas Filipinas, tradicionalmente cozido com arroz glutinoso, leite e chocolate; é comumente comido no café da manhã ou merienda (lanche da tarde) e às vezes é emparelhado com peixe seco (tuyo) para uma combinação doce-salgada.
O nome: O nome 'Champorado' é derivado da palavra espanhola 'chocolate' e se refere a um prato à base de chocolate; não tem significado específico em tagalo.
| Ingrediente | EUg · ml | EUAxícaras · colheres |
|---|---|---|
| arroz glutinoso (arroz balatino) | 200 g | 1 xícara |
| chocolate puro / cacau em pó | ≈ 50 g | ≈ ½ xícara |
| açúcar | ≈ 60 g | ≈ ¼ xícara |
| água | ≈ 500 ml | ≈ 2 xícaras |
| água | 120 ml | ½ xícara |
| peixe seco (tuyo) | ≈ 30 g | ≈ 2 pçs |
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