Momos de Frango Nepaleses com Chutney de Tomate

Name: Nepali Chicken Momos with Tomato Chutney
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Yield: 40 momos
Cuisine: Nepali
Ingredients: 400 g · 3¼ cups all-purpose flour; 200 ml · ¾ cup water, for the dough; 500 g · 1 lb ground chicken, thigh; 150 g · 1 onion onion, finely chopped; 30 g · 2 tbsp ginger-garlic paste; 20 g · ½ cup cilantro, chopped; 30 g · 3 stalks spring onion, chopped; 30 ml · 2 tbsp vegetable oil or melted butter; 4 g · 1 tsp momo masala or garam masala; 8 g · 1½ tsp salt; 300 g · 3 tomatoes tomatoes, for the chutney; 20 g · 2 tbsp sesame seeds, toasted, for the chutney; 5 g · 4 chilies dried red chilies, for the chutney; 1 g · ½ tsp Sichuan pepper (timur)

🍽 Rende 40 porções⏱ Preparo 60 min🔥 Cozimento 15 min⏳ Descanso 30 min🌍 Nepalês

Bolinhos de frango suculentos cozidos no vapor com gengibre, alho e coentro, servidos com um chutney de tomate tostado e gergelim.

📍 Katmandu · Nepal

A história do prato

Os momos chegaram ao Nepal por meio de comerciantes Newar que viajavam para o Tibete; hoje são a comida de rua favorita do Nepal.

O nome: Do tibetano mog mog, um bolinho cozido no vapor.

Ingredientes

Ingrediente	EUg · ml	EUAxícaras · colheres
farinha de trigo	≈ 400 g	≈ 3¼ xícaras
águapara a massa	≈ 200 ml	≈ ¾ xícara
frango moídocoxa	≈ 500 g	≈ 1 lb
cebolapicado finamente	≈ 150 g	≈ 1 cebola
pasta de gengibre e alho	≈ 30 g	≈ 2 colheres de sopa
coentropicado	≈ 20 g	≈ ½ xícara
cebolinhapicado	≈ 30 g	≈ 3 talos
óleo vegetal ou manteiga derretida	≈ 30 ml	≈ 2 colheres de sopa
momo masala ou garam masala	≈ 4 g	≈ 1 colher de chá
sal	≈ 8 g	≈ 1½ colher de chá
tomatespara o chutney	≈ 300 g	≈ 3 tomates
sementes de gergelimtostadas, para o chutney	≈ 20 g	≈ 2 colheres de sopa
pimentas vermelhas secaspara o chutney	≈ 5 g	≈ 4 pimentas
Pimenta de Sichuan (timur)	≈ 1 g	≈ ½ colher de chá

≈ quantidade sugerida por receitas semelhantes

Utensílios e equipamentos

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Também usado: rolo de massa · tigela de mistura · liquidificador

Modo de preparo

Sove a farinha e a água até obter uma massa firme e lisa; deixe descansar por 30 minutos.
Misture o frango, a cebola, o gengibre com alho, as ervas, o óleo, o masala e o sal; adicione 2 colheres de sopa de água fria para dar suculência.
Abra pequenos discos finos, recheie com uma colher de recheio e feche fazendo pregas.
Cozinhe no vapor em uma vaporeira untada por 10 a 12 minutos.
Chutney: asse os tomates e as pimentas, depois bata com o gergelim tostado, o timur, o alho e o sal.
Sirva os momos quentes com o chutney.

👨‍🍳 Dicas do Chef

Abra as bordas dos discos mais finas do que o centro para que as pregas não fiquem pesadas de massa.

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Nutrição por porçãocerca de · 1 de 40

45kcal

3 gproteínas

5 gcarboidratos

1 ggorduras

Alérgenos

GlútenLeiteGergelim

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👨‍🍳 Chef Luca De Santis