EnglishItalianoFilipinoEspañolPortuguêsBahasa IndonesiaNederlandsالعربيةहिन्दी
Life In Full Flavor logo
Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
Inscreva-se

▶ Assistir no YouTube

Chef Luca De Santis

👨‍🍳 Chef Luca De Santis

Chef profissional italiano, casado com uma kapampangan: na cozinha, comigo está minha esposa, a Chef Ailyn, de Pampanga, a capital culinária das Filipinas. Dos Emirados, cozinhamos pratos tradicionais do Brasil, das Filipinas, da Itália e do mundo todo, testamos cada receita e explicamos as técnicas de chef para você ter o sabor autêntico em casa.

Italiano + KapampanganReceitas do mundo todo✅ Cada receita testada pelo chef🎥 Vídeo de cada passo⚖️ Gramas e xícaras🖨 PDF grátis
▶ Assista ao vídeo💬 Compartilhar no WhatsApp🛒 Meus utensílios · Amazon EUA🛒 Loja Amazon EAU
Life In Full FlavorReceitas do Chef Luca De Santis
Filipino · Tausug

Tiyula Itum: Sopa de Frango Preta Tausug

🍽 Rende 6 porções⏱ Preparo 30 min🔥 Cozimento 75 min🌍 Filipino · Tausug

Uma sopa Tausug escura e aromática de carne bovina ou frango, colorida de preto com coco queimado e temperada com açafrão-da-terra, gengibre e capim-limão.

📍 Sulu · Filipinas

A história do prato

Tiyula itum é o prato emblemático do povo Tausug de Sulu, no sul das Filipinas, frequentemente servido em casamentos e celebrações; o coco queimado (pamapa itum) dá sua cor.

O nome: Tiyula itum significa 'sopa preta' em Tausug.

Ingredientes

IngredienteEUg · mlEUAxícaras · colheres
frangocortado em pedaços≈ 1¼ kg≈ 2½ lb
coco raladoqueimado até ficar preto≈ 200 g≈ 2 xícaras
gengibrefatiada≈ 40 g≈ 3 colheres de sopa
açafrão-da-terrafresco, fatiado≈ 20 g≈ 1 polegar
capim-limãoamassado≈ 60 g≈ 2 talos
alho≈ 24 g≈ 6 dentes
chalotas≈ 80 g≈ 4 chalotas
pimentas dedo-de-moça≈ 6 g≈ 3 pimentas
água≈ 2 l≈ 8½ xícaras
sal≈ 10 g≈ 2 colheres de chá

≈ quantidade sugerida por receitas semelhantes

Utensílios e equipamentos

ItemEAUamazon.aeEUAamazon.com
Dji Osmo Pocket 4 Creator Combo🛒 Comprar🛒 Comprar
Craft Wok Traditional Hand-Hammered Wok🛒 Comprar🛒 Comprar
Dr Mills dm-7441 Electric Dried Spice and Cof🛒 Comprar🛒 Comprar
Nutricook Smart Pot 2🛒 Comprar🛒 Comprar
Striludo Culinary Professional Kitchen Butane🛒 Comprar🛒 Comprar
Vacuum Sealer Machine🛒 Comprar🛒 Comprar
Sets of Simba Portable Stove Gas - 220g - 400🛒 Comprar🛒 Comprar
Krypton Single Solid Hot Plate🛒 Comprar🛒 Comprar

Também usado: pilão ou liquidificador · frigideira

Modo de preparo

  1. Toste o coco ralado em uma frigideira seca até ficar completamente preto, depois soque ou bata no liquidificador até virar uma pasta.
  2. Soque o gengibre, o açafrão-da-terra, o alho e as chalotas.
  3. Refogue rapidamente a pasta de especiarias, adicione o frango e doure-o.
  4. Adicione a água, o capim-limão, as pimentas e a pasta de coco queimado.
  5. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora até que o frango esteja macio e o caldo escuro.
  6. Tempere com sal e sirva quente com arroz.
👨‍🍳 Dicas do Chef
  • Queime o coco de maneira uniforme e totalmente preto, mas sem virar cinza: esse é o sabor e a cor da sopa.
📱 Escaneie para me ver cozinharyoutu.be/zGuu4cqhE0QCada passo em vídeo e receitas novas toda semana: inscreva-se no YouTube.

Nutrição por porçãoestimativa · 1 de 6

480kcal
36 gproteínas
10 gcarboidratos
34 ggorduras

Como associado da Amazon, eu ganho com compras qualificadas.

▶ Me veja cozinhar:youtu.be/zGuu4cqhE0Q
📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef🎵 TikTok@lifeinfullflavor▶️ YouTube@LifeInFullFlavor𝕏@LucaUky💼 LinkedInLuca de Santis