Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef profesional italiano, casado con una kapampangan: en la cocina me acompaña mi esposa, la Chef Ailyn, de Pampanga, la capital culinaria de Filipinas. Desde los Emiratos Árabes cocinamos los platillos tradicionales de Filipinas, México, Italia y todo el mundo, probamos cada receta y explicamos las técnicas de chef para que logres el sabor auténtico en casa.
La clásica pasta fresca al huevo: amasada, reposada, extendida fina y cortada en la forma que quieras.
La pasta al huevo (pasta all'uovo) es la tradición de Emilia-Romaña, donde las sfogline la extienden a mano en láminas finas para tagliatelle, lasaña y tortellini.
| Ingrediente | EUg · ml | UStazas · cucharas |
|---|---|---|
| harina 00 | ≈ 400 g | ≈ 3¼ tazas |
| eggs | ≈ 200 g | ≈ 4 huevos |
| sémolapara espolvorear | ≈ 40 g | ≈ ¼ taza |
| salpara el agua de cocción | ≈ 15 g | ≈ 1 cda |
≈ cantidad sugerida a partir de recetas similares
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|---|---|---|
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