Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef profesional italiano, casado con una kapampangan: en la cocina me acompaña mi esposa, la Chef Ailyn, de Pampanga, la capital culinaria de Filipinas. Desde los Emiratos Árabes cocinamos los platillos tradicionales de Filipinas, México, Italia y todo el mundo, probamos cada receta y explicamos las técnicas de chef para que logres el sabor auténtico en casa.
Penne romanos en una salsa de tomate picosa con ajo, chile y buen aceite de oliva.
La arrabbiata es un clásico de las trattorias romanas del siglo XX: una salsa de tomate sencilla que se pone 'enojada' con chile seco.
El nombre: Arrabbiata significa 'enojada' en italiano, por el picante del chile.
| Ingrediente | EUg · ml | UStazas · cucharas |
|---|---|---|
| penne rigate | 500 g | 1 lb |
| tomates pelados | ≈ 800 g | ≈ 2 latas |
| ajoen rodajas | ≈ 24 g | ≈ 6 dientes |
| chile en hojuelas | ≈ 3 g | ≈ 1 cdita |
| aceite de oliva extra virgen | ≈ 60 ml | ≈ ¼ taza |
| perejil frescopicada | ≈ 10 g | ≈ 3 cdas |
| sal | ≈ 20 g | ≈ 1 cda |
≈ cantidad sugerida a partir de recetas similares
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