Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef profesional italiano, casado con una kapampangan: en la cocina me acompaña mi esposa, la Chef Ailyn, de Pampanga, la capital culinaria de Filipinas. Desde los Emiratos Árabes cocinamos los platillos tradicionales de Filipinas, México, Italia y todo el mundo, probamos cada receta y explicamos las técnicas de chef para que logres el sabor auténtico en casa.
Espagueti con ajo, aceite de oliva y chile, hecho cremoso con el agua almidonada de la pasta.
Aglio, olio e peperoncino es un platillo napolitano de la cocina humilde, hoy la pasta italiana clásica de medianoche (spaghettata di mezzanotte).
El nombre: Aglio, olio e peperoncino significa 'ajo, aceite y chile'.
| Ingrediente | EUg · ml | UStazas · cucharas |
|---|---|---|
| espagueti | ≈ 400 g | ≈ 14 oz |
| ajoen rebanadas finas | ≈ 20 g | ≈ 5 dientes |
| chile secomachacado | ≈ 2 g | ≈ ½ cdita |
| aceite de oliva extra virgen | ≈ 80 ml | ≈ ¼ taza |
| perejil frescopicada | ≈ 10 g | ≈ 3 cdas |
| salpara el agua de la pasta | ≈ 15 g | ≈ 1 cda |
≈ cantidad sugerida a partir de recetas similares
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