👨‍🍳 Chef Luca De Santis

Professionele Italiaanse chef, getrouwd met een Kapampangan: in de keuken staat mijn vrouw Chef Ailyn naast me, uit Pampanga, de culinaire hoofdstad van de Filipijnen. Vanuit de VAE koken we traditionele gerechten uit Nederland, de Filipijnen, Italië en de hele wereld, testen we elk recept en leggen we de technieken van de chef uit, zodat jij thuis de echte smaak krijgt.

Italiaans + KapampanganRecepten uit de hele wereld✅ Elk recept getest door de chef🎥 Video van elke stap⚖️ Grammen en cups🖨 Gratis PDF

Life In Full FlavorRecepten van Chef Luca De Santis

Italiaans

Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino

Name: Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Italian
Ingredients: 400 g · 14 oz spaghetti; 20 g · 5 cloves garlic, thinly sliced; 2 g · ½ tsp dried chili, crushed; 80 ml · ¼ cup extra virgin olive oil; 10 g · 3 tbsp fresh parsley, chopped; 15 g · 1 tbsp salt, for the pasta water

🍽 Voor 4 personen⏱ Voorbereiding 5 min🔥 Bereiding 12 min🌍 Italiaans

Spaghetti met knoflook, olijfolie en chili, romig gemaakt met stijfselrijk pastawater.

📍 Campanië · Napels · Italië

Het verhaal achter het gerecht

Aglio, olio e peperoncino is een Napolitaans gerecht uit de arme keuken, tegenwoordig de klassieke Italiaanse pasta voor de late avond (spaghettata di mezzanotte).

De naam: Aglio, olio e peperoncino betekent 'knoflook, olie en chili'.

Ingrediënten

Ingrediënt	EUg · ml	VScups · lepels
spaghetti	≈ 400 g	≈ 14 oz
knoflookdun gesneden	≈ 20 g	≈ 5 teentjes
gedroogde chiligeplet	≈ 2 g	≈ ½ tl
extra vierge olijfolie	≈ 80 ml	≈ ¼ kopje
verse peterseliechopped	≈ 10 g	≈ 3 el
zoutvoor het pastawater	≈ 15 g	≈ 1 el

≈ hoeveelheid aanbevolen op basis van vergelijkbare recepten

Gereedschap & apparatuur

Artikel	VAEamazon.ae	VSamazon.com
Camera Dji Osmo Pocket 3 Creator Combo	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Microplane Premium Zester 18/8 cp445	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Kookboek la Cucina Romana	🛒 Kopen	🛒 Kopen

Ook gebruikt: pastapan · grote pan · tang

Bereiding

Kook de spaghetti in gezouten water 1 minuut korter dan al dente; houd een kopje van het water apart.
Verwarm ondertussen de olie met knoflook en chili op laag vuur tot de knoflook net goudbruin is.
Voeg een soeplepel pastawater toe aan de pan om het kookproces te stoppen.
Voeg de spaghetti toe en schud krachtig, voeg pastawater toe tot de saus romig wordt.
Maak af met peterselie en serveer direct.

👨‍🍳 Tips van de chef

Het setmeel in het pastawater en de olie zorgen voor de room: blijven schudden.

📱 Scan om mij dit te zien kokenyoutu.be/mCv85Hwf2CIElke stap op video, en elke week nieuwe recepten: abonneer je op YouTube.

Voedingswaarden per portieschatting · 1 van 4

560kcal

13 geiwit

75 gkoolhydraten

22 gvet

Allergenen

Gluten

Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

▶ Bekijk mij dit koken:youtu.be/mCv85Hwf2CI

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis