Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef profesional italiano, casado con una kapampangan: en la cocina me acompaña mi esposa, la Chef Ailyn, de Pampanga, la capital culinaria de Filipinas. Desde los Emiratos Árabes cocinamos los platillos tradicionales de Filipinas, México, Italia y todo el mundo, probamos cada receta y explicamos las técnicas de chef para que logres el sabor auténtico en casa.
Espagueti con almejas frescas, ajo, chile, vino blanco y perejil, ligado con el jugo de las propias almejas.
El spaghetti alle vongole es un clásico napolitano y platillo tradicional de Nochebuena en Nápoles, donde la cena va sin carne.
El nombre: Vongole significa almejas en italiano.
| Ingrediente | EUg · ml | UStazas · cucharas |
|---|---|---|
| espagueti | ≈ 400 g | ≈ 14 oz |
| almejas frescas (vongole)sin arena | ≈ 1 kg | ≈ 2¼ lb |
| ajoen rodajas | ≈ 12 g | ≈ 3 dientes |
| chilefresco o seco | ≈ 2 g | ≈ 1 chica |
| aceite de oliva extra virgen | ≈ 60 ml | ≈ ¼ taza |
| vino blanco seco | ≈ 100 ml | ≈ ¼ taza |
| perejil frescopicada | ≈ 15 g | ≈ ¼ taza |
| salpara el agua de la pasta | ≈ 15 g | ≈ 1 cda |
≈ cantidad sugerida a partir de recetas similares
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