Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef profissional italiano, casado com uma kapampangan: na cozinha, comigo está minha esposa, a Chef Ailyn, de Pampanga, a capital culinária das Filipinas. Dos Emirados, cozinhamos pratos tradicionais do Brasil, das Filipinas, da Itália e do mundo todo, testamos cada receita e explicamos as técnicas de chef para você ter o sabor autêntico em casa.
Espaguete com amêijoas frescas, alho, pimenta, vinho branco e salsicha, ligado com o próprio suco das amêijoas.
Spaghetti alle vongole é um clássico napolitano e um prato tradicional da véspera de Natal em Nápoles, onde a refeição não leva carne.
O nome: Vongole significa amêijoas em italiano.
| Ingrediente | EUg · ml | EUAxícaras · colheres |
|---|---|---|
| espaguete | ≈ 400 g | ≈ 14 oz |
| amêijoas frescas (vongole)limpas de areia | ≈ 1 kg | ≈ 1 kg |
| alhofatiada | ≈ 12 g | ≈ 3 dentes |
| pimentafresco ou seco | ≈ 2 g | ≈ 1 pequeno |
| azeite de oliva extravirgem | ≈ 60 ml | ≈ ¼ xícara |
| vinho branco seco | ≈ 100 ml | ≈ ¼ xícara |
| salsinha frescapicado | ≈ 15 g | ≈ ¼ xícara |
| salpara a água da massa | ≈ 15 g | ≈ 1 colher de sopa |
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Também usado: panela de massa · frigideira grande com tampa · escorredor · tigela de molho
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