Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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इटली के पेशेवर शेफ, जिनकी पत्नी कापामपांगन हैं: रसोई में मेरे साथ मेरी पत्नी शेफ आयलिन हैं, जो फिलीपींस की पाक राजधानी पम्पांगा से हैं। यूएई से हम भारत, फिलीपींस, इटली और पूरी दुनिया के पारंपरिक व्यंजन बनाते हैं, हर रेसिपी को खुद आज़माते हैं और शेफ की तकनीकें समझाते हैं, ताकि आपको घर पर असली स्वाद मिले।
अदरक, प्याज और मिर्च के साथ सिरका और कलामंसी में क्योर की गई बेहद ताज़ी कच्ची मछली।
किनालाए सबसे पुराने फिलीपीनो व्यंजनों में से एक है: बुतुआन में मिली मछली और खट्टे फलों के अवशेष लगभग 1,000 साल पुराने हैं, जो एशिया में ceviche पहुँचने से बहुत पहले के हैं।
नाम: किनालाए, किलाव से आया है, जिसका अर्थ है ‘ताज़ा खाया गया’ या ‘कच्चा’।
| सामग्री | EUg · ml | USकप · चम्मच |
|---|---|---|
| बेहद ताज़ी टूना या स्पैनिश मैकेरलसाशिमी ग्रेड, चौकोर कटे हुए | ≈ 500 g | ≈ 1 lb |
| नारियल या गन्ने का सिरका | ≈ 160 मिली | ≈ ¾ कप |
| कैलामंसी का रस | ≈ 45 ml | ≈ 3 बड़ा चम्मच |
| अदरकलंबे और बारीक कटे हुए | ≈ 25 g | ≈ 2 बड़ा चम्मच |
| लाल प्याजकटा हुआ | ≈ 100 g | ≈ 1 छोटा |
| बर्ड्स आई मिर्चकटा हुआ | ≈ 6 g | ≈ 3 मिर्च |
| खीराचौकोर कटा हुआ, वैकल्पिक | ≈ 100 g | ≈ ½ खीरा |
| नमक | ≈ 5 g | ≈ 1 छोटा चम्मच |
| काली मिर्च | ≈ 1 g | ≈ ½ छोटा चम्मच |
≈ समान व्यंजनों से सुझाई गई मात्रा
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साथ में यह भी इस्तेमाल हुआ: तेज़ चाकू · काटने का बोर्ड
एक अमेज़ॅन एसोसिएट के रूप में मैं योग्य खरीद से कमाई करता हूँ।