👨‍🍳 Chef Luca De Santis

Chef profesional asal Italia yang menikah dengan orang Kapampangan: di dapur saya ditemani istri saya, Chef Ailyn, dari Pampanga, ibu kota kuliner Filipina. Dari UEA kami memasak hidangan tradisional Indonesia, Filipina, Italia, dan seluruh dunia, menguji setiap resep, dan menjelaskan teknik chef agar kamu mendapatkan rasa yang autentik di rumah.

Italia + KapampanganResep dari seluruh dunia✅ Setiap resep diuji chef🎥 Video setiap langkah⚖️ Gram dan cangkir🖨 PDF gratis

Life In Full FlavorResep oleh Chef Luca De Santis

Filipina

Kinilaw Filipina

Name: Filipino Kinilaw
Prep time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Filipino
Ingredients: 500 g · 1 lb very fresh tuna or Spanish mackerel, sashimi grade, cubed; 160 ml · ¾ cup coconut or cane vinegar; 45 ml · 3 tbsp calamansi juice; 25 g · 2 tbsp ginger, julienned; 100 g · 1 small red onion, sliced; 6 g · 3 chilies bird's eye chilies, sliced; 100 g · ½ cucumber cucumber, diced, optional; 5 g · 1 tsp salt; 1 g · ½ tsp black pepper

🍽 Untuk 4 porsi⏱ Persiapan 25 min⏳ Istirahat 15 min🌍 Filipina

Ikan mentah yang sangat segar, dimatangkan dalam cuka dan kalamansi dengan jahe, bawang merah, dan cabai.

📍 Visayas · Filipina

Asal-usul hidangan

Kinilaw adalah salah satu hidangan tertua di Filipina: sisa-sisa ikan dan buah-buahan asam yang ditemukan di Butuan berusia sekitar 1.000 tahun, jauh sebelum ceviche tiba di Asia.

Nama hidangan: Kinilaw berasal dari kata kilaw, yang artinya 'dimakan segar' atau 'mentah'.

Bahan-bahan

Bahan	EUg · ml	UScangkir · sendok
ikan tuna atau tenggiri sangat segarkualitas sashimi, dipotong dadu	≈ 500 g	≈ 1 lb
cuka kelapa atau cuka tebu	≈ 160 ml	≈ ¾ cangkir
air jeruk calamansi	≈ 45 ml	≈ 3 sdm
jahediiris korek api	≈ 25 g	≈ 2 sdm
bawang bombay merahdiiris	≈ 100 g	≈ 1 buah kecil
cabai rawitdiiris	≈ 6 g	≈ 3 buah cabai
timundipotong dadu, opsional	≈ 100 g	≈ ½ buah timun
garam	≈ 5 g	≈ 1 sdt
merica hitam	≈ 1 g	≈ ½ sdt

≈ jumlah disarankan dari resep serupa

Alat & perlengkapan

Barang	UEAamazon.ae	USamazon.com
Cangkir Takar	🛒 Beli	🛒 Beli
Dji Osmo Pocket 4 Creator Combo	🛒 Beli	🛒 Beli
Mangkuk Pengaduk	🛒 Beli	🛒 Beli
Bumbu Sinigang Mama Sita	🛒 Beli	🛒 Beli
Mama Sita's Achuete	🛒 Beli	🛒 Beli
Cookbook	🛒 Beli	🛒 Beli

Juga pakai: pisau tajam · talenan

Cara membuat

Bilas potongan ikan dengan sedikit cuka lalu tiriskan (ini membuat ikannya lebih kencang).
Aduk dengan cuka segar, air perasan jeruk kalamansi, dan garam.
Masukkan jahe, bawang merah, cabai, dan timun.
Diamkan 10 sampai 15 menit di kulkas, aduk sekali.
Bumbui dengan merica dan sajikan dingin.

👨‍🍳 Tips Chef

Gunakan hanya ikan yang paling segar dan mangkuk non-logam.

📱 Pindai untuk melihat saya memasaknyayoutu.be/p9DpedYd6DISetiap langkah dalam video, dan resep baru setiap minggu: berlangganan di YouTube.

Nutrisi per porsiperkiraan · 1 dari 4

180kkal

32 gprotein

7 gkarbohidrat

2 glemak

Alergen

IkanSulfit

Sebagai Associate Amazon, saya mendapatkan penghasilan dari pembelian yang memenuhi syarat.

▶ Tonton saya memasaknya:youtu.be/p9DpedYd6DI

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis