Biko: Tradisional dengan Latik dan Karamel Panggang

Name: Biko: Traditional with Latik and Baked Caramel
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Filipino
Ingredients: 500 g · 2½ cups glutinous rice, washed; 500 ml · 2 cups water; 800 ml · 2 cans coconut milk; 300 g · 1½ cups dark brown sugar; 3 g · ½ tsp salt; 10 g · 2 leaves pandan leaves, knotted; 400 ml · 1¾ cups coconut cream, for the latik; 50 g · 2 leaves banana leaves, to line the tray

🍽 Untuk 12 porsi⏱ Persiapan 20 min🔥 Memasak 60 min⏳ Istirahat 30 min🌍 Filipina

Ketan lengket yang dimasak dengan santan dan gula merah, dalam dua cara: tradisional dengan latik, dan dipanggang dengan lapisan karamel di atasnya.

📍 Filipina

Asal-usul hidangan

Biko adalah kakanin yang disajikan saat pesta, ulang tahun, dan Tahun Baru; nasi ketan dipercaya dapat menjaga keharmonisan keluarga.

Nama hidangan: Namanya dikaitkan dengan tradisi kuliner Filipina, meskipun asal-usul linguistiknya yang pasti belum diketahui

Bahan-bahan

Bahan	EUg · ml	UScangkir · sendok
beras ketandicuci bersih	≈ 500 g	≈ 2½ cangkir
air	≈ 500 ml	≈ 2 cangkir
santan	≈ 800 ml	≈ 2 kaleng
gula merah gelap	≈ 300 g	≈ 1½ cup
garam	≈ 3 g	≈ ½ sdt
daun pandandisimpul	≈ 10 g	≈ 2 lembar
krim kelapauntuk latik	≈ 400 ml	≈ 1¾ cangkir
daun pisanguntuk alas loyang	≈ 50 g	≈ 2 lembar

≈ jumlah disarankan dari resep serupa

Alat & perlengkapan

Barang	UEAamazon.ae	USamazon.com
Kamera	🛒 Beli	🛒 Beli
Pan Besi Cor	🛒 Beli	🛒 Beli
Campingaz Portable Stove	🛒 Beli	🛒 Beli
Wok	🛒 Beli	🛒 Beli
Rice Cooker Black &	🛒 Beli	🛒 Beli
Cookbook	🛒 Beli	🛒 Beli

Juga menggunakan: spatula kayu · loyang panggang · saringan halus

Cara membuat

Masak beras dengan air dan pandan hingga cukup empuk.
Latik: rebus krim kelapa sambil diaduk hingga minyaknya terpisah dan endapannya berubah warna menjadi keemasan; saring dan simpan minyaknya.
Didihkan 600 ml santan bersama gula dan garam hingga mengental.
Masukkan beras dan aduk di atas api kecil selama 20 hingga 25 menit hingga sangat kental dan lengket.
Tradisional: ratakan di atas loyang yang dialasi daun pisang yang sudah diolesi minyak, lalu taburi dengan latik di atasnya.
Karamel panggang: ratakan di atas loyang, beri 200 ml santan yang telah direbus dengan gula merah di atasnya, lalu panggang pada suhu 180°C (355°F) selama 20 menit hingga menjadi karamel.
Biarkan dingin selama 30 menit sebelum diiris.

🌡️ Oven 180°C (355°F) (versi panggang)

👨‍🍳 Tips Chef

Terus aduk menggunakan spatula kayu menjelang akhir proses memasak agar bagian bawahnya tidak gosong.

📱 Pindai untuk melihat saya memasaknyayoutu.be/3T_J-8mdKnwSetiap langkah dalam video, dan resep baru setiap minggu: berlangganan di YouTube.

Nutrisi per porsiperkiraan · 1 dari 12

380kkal

4 gprotein

60 gkarbohidrat

15 glemak

Alergen

Susu

Sebagai Associate Amazon, saya mendapatkan penghasilan dari pembelian yang memenuhi syarat.

▶ Tonton saya memasaknya:youtu.be/3T_J-8mdKnw

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis

👨‍🍳 Chef Luca De Santis