Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
Iscriviti
Chef professionista italiano, sposato con una kapampangan: in cucina con me c'è mia moglie, la Chef Ailyn, di Pampanga, la capitale culinaria delle Filippine. Dagli Emirati cuciniamo i piatti della tradizione italiana, filippina e di tutto il mondo, proviamo ogni ricetta e spieghiamo le tecniche da chef, perché tu ritrovi a casa il sapore autentico.
Tofu croccante saltato alla maniera del sisig con cipolla, peperoncino, calamansi e salsa di ostriche ai funghi, servito sfrigolante.
Il sisig viene dalla Pampanga, reso famoso da Lucia Cunanan ('Aling Lucing') ad Angeles City negli anni '70; questa versione vegetale mantiene il suo stile aspro, piccante e sfrigolante.
Il nome: Il sisig deriva dalla parola kapampangan che indica un'insalata aspra.
| Ingrediente | UEg · ml | USAtazze · cucchiai |
|---|---|---|
| tofu fermopressato e a cubetti | ≈ 600 g | ≈ 1¼ lb |
| amido di mais | ≈ 30 g | ≈ 3 cucchiai |
| cipolla rossatritato | ≈ 150 g | ≈ 1 cipolla |
| agliotritato | ≈ 16 g | ≈ 4 spicchi |
| peperoncini bird's eyetritato | ≈ 6 g | ≈ 3 peperoncini |
| salsa di ostriche ai funghi | ≈ 30 ml | ≈ 2 cucchiai |
| salsa di soia | ≈ 30 ml | ≈ 2 cucchiai |
| succo di calamansi | ≈ 30 ml | ≈ 2 cucchiai |
| maionese vegana | ≈ 45 g | ≈ 3 cucchiai |
| olio da cucina | ≈ 80 ml | ≈ ¼ tazza |
| cipollottoaffettata | ≈ 20 g | ≈ 2 coste |
≈ quantità stimata da ricette simili
| Articolo | EMEAamazon.ae | USAamazon.com |
|---|---|---|
| Mama Sita's Tamarind Seasoning Mix 50g | 🛒 Acquista | 🛒 Acquista |
| Mama Sita's Oyster Sauce 405 G | 🛒 Acquista | 🛒 Acquista |
| Vague Sizzling Pan, 21 Cm X 11.5 Cm | 🛒 Acquista | 🛒 Acquista |
| Traditional Hand-Hammered Carbon Steel Wok | 🛒 Acquista | 🛒 Acquista |
Usati anche: piastra sfrigolante · carta da cucina
In qualità di Affiliato Amazon ricevo un guadagno dagli acquisti idonei.